烹饪凉拌鱼皮所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、暖饭车、工作台冰箱、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、护手器。
凉菜菜谱凉拌鱼皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌鱼皮、凉拌鱼皮、爽滑凉拌鱼皮，花生拌鱼皮。
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以下是15位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌鱼皮做法
材料
三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
材料替换
原料中的三文鱼皮改为元鱼，则成凉拌元鱼；鱼皮改为鱼唇，则称为凉拌鱼唇。
口味变化
调料若重用芥末、大蒜，则称为蒜味色皮。
凉拌鱼皮做法已被74人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌鱼皮做法
材料
三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
材料替换
原料中的三文鱼皮改为元鱼，则成凉拌元鱼；鱼皮改为鱼唇，则称为凉拌鱼唇。
口味变化
调料若重用芥末、大蒜，则称为蒜味色皮。
凉拌鱼皮做法已被54人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱爽滑凉拌鱼皮做法
材料
鱼皮50g、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、黄飞鸿香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许
做法
1. 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；
2. 鱼皮洗净，切成粗丝；
3. 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫；
4. 鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；
5. 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；
6. 将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；
7. 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；
8. 加入沥干水分的胡萝卜丝；
9. 加入青瓜丝；
10. 加入一茶匙橄榄油；
11. 加入少许新鲜柠檬汁；
12. 加入少许盐；
13. 加入香辣花生；
14. 将所有材料搅拌均匀；
15. 撒入黑芝麻即可。
小诀窍
1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；
2. 鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；
3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；
4. 如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。
爽滑凉拌鱼皮做法已被24人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱爽滑凉拌鱼皮做法
材料
鱼皮50g，胡萝卜中型1/2根，青瓜1/3根，黄飞鸿香辣花生20g，橄榄油1茶匙，新鲜柠檬汁1茶匙，盐少许
做法
1.用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮
2.鱼皮洗净，切成粗丝
3.锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫
4.鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡
5.胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫
6.将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却
7.取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮
8.加入沥干水分的胡萝卜丝
9.加入青瓜丝
10.加入一茶匙橄榄油
11.加入少许新鲜柠檬汁
12.加入少许盐
13.加入香辣花生
14.将所有材料搅拌均匀
15.撒入黑芝麻即可
爽滑凉拌鱼皮做法已被83人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱花生拌鱼皮做法
材料
三文鱼皮200克，花生50克。调料盐10克，味精1.5克，干红辣椒0.5克，八角0.5克，大葱丝2克，香菜2克，生姜丝1克，鸡精0.5克，红油2克，李锦记蒜蓉辣椒酱2克，镇江香醋2克，生抽2克，葱段10克，姜片10克，玫瑰露酒5克，陈村枧水100克。
做法
1、陈村枧水100克兑上500克清水，放入鱼皮浸泡12小时，然后入锅小火煮20分钟，煮时放入葱段10克、姜片10克、玫瑰露酒5克。将鱼皮用清水冲洗干净，改刀成菱形待用。
2、花生洗净入锅中，加盐8克、八角、干红椒煮熟（水开后再煮40分钟）。
3、将煮好的鱼皮加上大葱丝、生姜丝、香菜、盐2克、鸡精、红油、味精、辣椒酱、香醋、生抽、花生米拌匀即可。
小诀窍
特点
鱼皮脆爽，花生透味，酸辣味型。
制作关键
鱼皮发制应加入少量陈村枧水，方可脆爽。如果买回的鱼皮是发制好的半成品，则需先将放入葱段、姜片、玫瑰露的清水烧沸，下入鱼皮，焯水约10秒捞出。
花生拌鱼皮做法已被63人烹饪过！
小编整理256位网友投稿材料与凉拌鱼皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌鲷鱼皮
第二种：凉拌爽鱼皮
第三种：三丝拌鱼条
第四种：洋葱拌鱼片
第五种：沙茶拌鱼片
第六种：蒜泥拌鱼腥草
第七种：大蒜杏仁拌鱼腥草
第八种：莴苣拌鱼腥草
第九种：甜椒拌鱼腥草
第十种：四季豆拌鱼腥草
小编结合15位厨师推荐再从445网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷兰豆拌蟹柳、三鲜拌牛腱、百合拌番茄、凉拌苦瓜、三色拌鸟贝
炝拌双花、海鲜拌菜、五味拌菜、柠檬拌白菜
炝拌金针菇、小葱拌蕨菜、虾干拌西芹。
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