烹饪卤香鸡杂所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、菜品展示柜、去根机、吹风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、护手器。
凉菜菜谱卤香鸡杂做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤香鸡杂、卤香鸡杂、卤香鸡块，卤香菇。
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以下是37位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤香鸡杂做法
材料
鸡肫200克 鸡肝200克 香葱1棵 生姜1小块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 精盐4小匙 白糖3克
做法
1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
注意
卤汁浓香，色泽红亮。鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。
卤香鸡杂做法已被97人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤香鸡杂做法
材料
鸡肫200克 鸡肝200克 香葱1棵 生姜1小块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 精盐4小匙 白糖3克
做法
1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
注意
卤汁浓香，色泽红亮。鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。
卤香鸡杂做法已被77人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤香鸡块做法
材料
精盐2小匙 味精0.5小匙 童子鸡1只(约500克) 香葱2棵 生姜1小块 大料适量 花椒适量 干辣椒5个
做法
1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；
2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；
3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。
注意
香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。
卤香鸡块做法已被70人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤香鸡爪做法
材料
鸡爪，姜片，蒜头，八角，李锦记卤水汁
做法
1.鸡爪洗净后，斩掉爪子，飞水后用水将浮沫冲洗干净
2.李锦记卤水汁按1：4和水兑好，以兑成水能没过鸡爪为好
3.加入姜片、蒜头、八角，鸡爪，大火转小火，大概15-20分钟左右即可.这个比例兑好的卤汁咸淡刚好。喜欢辣味的话，可根据自己的喜欢增减调味
卤香鸡爪做法已被40人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
香菇15-20朵，生姜片3-4片，红葱头（可不放）一个，料酒少许，老抽酱油半勺，生抽酱油1勺，糖半勺，麻油少许
做法
1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水（不要将水中的杂质倒入），水开后转小火盖锅盖焖15-20分钟，转大火收干汤汁-，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。
卤香菇做法已被19人烹饪过！
小编整理608位网友投稿材料与卤香鸡杂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻仁卤香菇
第二种：酱卤香菇
第三种：卤香菇
第四种：肉汤卤香干
第五种：卤香鱼汤
第六种：原汁原味卤香菇
第七种：卤香炸鸡
第八种：卤香鸭
第九种：青茄辣椒炒鸡杂
第十种：辣椒炒鸡杂
小编结合37位厨师推荐再从668网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香芹拌香干、鲜香紫茄、香椿拌鸡丝、花果荠菜、素拌什锦
皮蛋拌凉粉、夫妻肺片、凉拌蚬仔、凉拌牛肚
毛蛤拌菠菜、盐水口条、花生皮冻。
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