烹饪凉拌蛋皮丝所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、勺子、调料瓶。
凉菜菜谱凉拌蛋皮丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌蛋皮丝、凉拌蛋皮丝、绿豆芽拌蛋皮丝，西红柿拌蛋皮。
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以下是12位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌蛋皮丝做法
材料
鸡蛋2个 榨菜50克 新鲜香菇50克 蒜苗25克 淀粉适量 食用油30克 香油6克 料酒3克 胡椒粉适量 香醋1.5克 精盐3克 白糖1.5克
做法
1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；
2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
注意
色泽金黄，香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。
凉拌蛋皮丝做法已被72人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌蛋皮丝做法
材料
鸡蛋2个 榨菜50克 新鲜香菇50克 蒜苗25克 淀粉适量 食用油30克 香油6克 料酒3克 胡椒粉适量 香醋1.5克 精盐3克 白糖1.5克
做法
1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；
2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
注意
色泽金黄，香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。
凉拌蛋皮丝做法已被41人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱绿豆芽拌蛋皮丝做法
材料
绿豆芽500克，鸡蛋3个，食油15克，酱油15克，精盐10克，味精1克，香油5克。
做法
1、将绿豆芽去根、洗净，用开水烫一下，然后放入冷水中浸，再沥干水，放入盘中。＠2、将鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮(锅中油不要过多，边倒蛋糊边转动炒锅，使蛋糊均匀地摊在锅底)，把蛋皮切成5厘米长、0.66厘米宽的丝，放入盛绿豆芽的盘中。＠3、再加入酱油、盐、味精、香油等调料，拌匀即成。
绿豆芽拌蛋皮丝做法已被21人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱菠菜拌蛋皮做法
材料
菠菜，鸡蛋，精盐，鸡精，香油，植物油
做法
1、菠菜择洗干净，切段，入沸水锅焯熟，捞出；鸡蛋打入碗内搅匀。
2、倒油烧至五成熟，倒入蛋液煎成薄蛋皮，盛出，切丝。
3、将菠菜、鸡蛋丝放入大碗中，加入碗中，加入精盐、鸡精、香油，拌匀装盘即成。
菠菜拌蛋皮做法已被81人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱西红柿拌蛋皮做法
材料
薑片5片
做法
1、鸡蛋打成蛋液，煎成蛋饼(不加盐巴)，然后切成塊狀，放在碗里。
2、锅里放油，放入薑片和西红柿炒香。
3、加入适量的水，把西红柿煮軟。
西红柿拌蛋皮做法已被50人烹饪过！
小编整理308位网友投稿材料与凉拌蛋皮丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：紫椰菜青椒腐皮丝
第二种：红烧皮丝
第三种：春卷皮丝饼
第四种：三皮丝
第五种：麻辣皮丝
第六种：甜酸果皮丝
第七种：萝卜丝拌蜇皮丝
第八种：青皮丝瓜炖瘦肉
第九种：虾皮丝瓜炒鸡蛋 。
第十种：九蒸九晒陈皮丝
小编结合12位厨师推荐再从322网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
如意卷、卤香鸡杂、香芹拌香干、鲜香紫茄、香椿拌鸡丝
花果荠菜、皮蛋拌凉粉、花生皮冻、夫妻肺片
凉拌蚬仔、凉拌牛肚、素拌什锦。
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