烹饪沙姜拌汤鸡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、四门冰箱、洗菜机、排烟管道、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、调料瓶。
凉菜菜谱沙姜拌汤鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙姜拌汤鸡、沙姜拌汤鸡、豆腐豌豆拌汤，山西西红柿鸡蛋拌汤。
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以下是68位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱沙姜拌汤鸡做法
材料
白切清远鸡半只（重约250克）。调料鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。
做法
1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。
2、锅内放入鸡油，烧至六成热时放入鲜沙姜片、葱段、干葱头、姜蓉、红椒圈中火爆香，加入骨头汤小火烧开后放入豉油调味，出锅倒入煲中，小火煲开后上桌，撒上香菜叶即可。
小诀窍
特点
沙姜味浓郁，鸡肉滑嫩。
备注
白切清远鸡的制作：选用重约2斤的正宗清远仔鸡，宰杀后整只放入微沸的水中浸煮(浸煮时将鸡提出两次，倒出腔内水，以保持鸡内外温度一致）15分钟至熟，先在冷开水中浸没冷却，取出用铁钩勾起晾干表皮，刷上熟花生油即可。
沙姜拌汤鸡做法已被48人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱沙姜拌汤鸡做法
材料
白切清远鸡半只（重约250克）。调料鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。
做法
1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。
2、锅内放入鸡油，烧至六成热时放入鲜沙姜片、葱段、干葱头、姜蓉、红椒圈中火爆香，加入骨头汤小火烧开后放入豉油调味，出锅倒入煲中，小火煲开后上桌，撒上香菜叶即可。
小诀窍
特点
沙姜味浓郁，鸡肉滑嫩。
备注
白切清远鸡的制作：选用重约2斤的正宗清远仔鸡，宰杀后整只放入微沸的水中浸煮(浸煮时将鸡提出两次，倒出腔内水，以保持鸡内外温度一致）15分钟至熟，先在冷开水中浸没冷却，取出用铁钩勾起晾干表皮，刷上熟花生油即可。
沙姜拌汤鸡做法已被17人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱豆腐豌豆拌汤做法
材料
橄榄油15毫升，白洋葱1个，切细，蒜3头，压碎，小红土豆4个，切丁，胡萝卜135克，去皮切丁，干的绿豌豆半455克，蔬菜汤950毫升，嫩豆腐448克，新鲜菠菜170克，切细，干九层塔3克，盐和胡椒适量
做法
1.在煎锅里中火热橄榄油，将洋葱加蒜炒到变软。
2.在大汤锅里，将炒过的洋葱、土豆、胡萝卜和豌豆半搅拌均匀，加蔬菜汤烧开，调到小火炖1小时。
3.在搅拌器或食品处理器里将豆腐、菠菜搅拌到浓稠，然后倒进汤锅里。用九层塔、盐和胡椒调味，继续炖1小时，如果汤变得太干，适当加水。趁热吃吧！
豆腐豌豆拌汤做法已被77人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱西红柿鸡蛋拌汤做法
材料
西红柿1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐，鸡精，五香粉，山西老陈醋少许
做法
1.西红柿洗净，用刀切成小块
2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香
3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油
4.加入约500ml左右的清水，大火烧开
5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）
6.塑料盆内放入适量的面粉
7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内
8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓
9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状
10.再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了
11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮
12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了
13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开
14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内
15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内
16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可
西红柿鸡蛋拌汤做法已被46人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱山西西红柿鸡蛋拌汤做法
材料
西红柿1个，面粉100克，鸡蛋1个，香菜1棵，食盐(适量，鸡精适量，五香粉适量，山西老陈醋少许
做法
1、西红柿洗净，用刀切成小块。
2、锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。
3、放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。
4、加入约500ml左右的清水，大火烧开。
【烧水的过程就该开始拌疙瘩了】这种做法适用于新手，有利于水的掌握。
1、塑料盆内放入适量的面粉。
2、用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。
3、将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的搓打，朝一个方向来回搓。
4、搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。
5、再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。
6、这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。
【面粉拌好后水也开了，就该下面了】
1、左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。
2、重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。
3、到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。
4、加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。
小诀窍
【拌疙瘩要点】：要说这拌疙瘩，山西人对拌疙瘩是很讲究的，做的学问可大了。
1、首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。
2、加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。
3、喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。
4、喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。
5、无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉 末，这样面粉就拌好了。
6、再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的搓，根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。
【下面的要点】：
山西西红柿鸡蛋拌汤做法已被26人烹饪过！
小编整理959位网友投稿材料与沙姜拌汤鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：嫩姜拌莴笋
第二种：酸甜爽口姜拌藕
第三种：清蒸红汤鸡翅
第四种：半汤鸡
第五种：奶汤鸡脯
第六种：香汤鸡
第七种：浓汤鸡煲翅
第八种：上汤鸡丝河粉
第九种：蝴蝶草根汤鸡
第十种：上汤鸡火干丝
小编结合68位厨师推荐再从929网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤肉火文茄子、醋拌海蜇蘸辣酱、凉拌火鹅丝、凉拌爽鱼皮、卤水扎蹄
十全十美（花式十味冷荤）、鸡丝凉拌面、鸡汁回卤干、杨花萝卜
卤水鹅翅、老鸡盐卤百叶、热拌芦荟蛤蜊色拉。
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