烹饪冲菜拌白肉所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温餐车、双门冰箱、切菜机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
凉菜菜谱冲菜拌白肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冲菜拌白肉、冲菜拌白肉、仔姜拌白肉，冲菜蒸牛肉。
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以下是39位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱冲菜拌白肉做法
材料
猪二刀肉（半肥半瘦的带皮猪腿肉）400克，冲菜（利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味）50克。调料盐8克，味精10克，酱油12克，香油10克，红油20克，芝麻20克，蒜泥30克，白糖8克。
做法
1、二刀肉洗净，入沸水中大火煮40分钟至熟，捞出放冷；将肉切成厚0.1厘米的大片，折叠成圆锥形，装盘成风车状。
2、盐6克、味精8克、酱油、香油5克、红油、芝麻、蒜泥、白糖调拌均匀成味汁，浇在白肉上。
3、冲菜洗净切成末，加盐2克、味精2克、香油5克调拌均匀，放在白肉的中心。上桌后将二刀肉和冲菜调匀即可。
小诀窍
特点
造料考究，冲味爽口，肉质细腻。
味型
蒜香味
冲菜拌白肉做法已被98人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱冲菜拌白肉做法
材料
猪二刀肉（半肥半瘦的带皮猪腿肉）400克，冲菜（利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味）50克。调料盐8克，味精10克，酱油12克，香油10克，红油20克，芝麻20克，蒜泥30克，白糖8克。
做法
1、二刀肉洗净，入沸水中大火煮40分钟至熟，捞出放冷；将肉切成厚0.1厘米的大片，折叠成圆锥形，装盘成风车状。
2、盐6克、味精8克、酱油、香油5克、红油、芝麻、蒜泥、白糖调拌均匀成味汁，浇在白肉上。
3、冲菜洗净切成末，加盐2克、味精2克、香油5克调拌均匀，放在白肉的中心。上桌后将二刀肉和冲菜调匀即可。
小诀窍
特点
造料考究，冲味爽口，肉质细腻。
味型
蒜香味
冲菜拌白肉做法已被68人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱仔姜拌白肉做法
材料
带皮猪后臀尖肉250g，仔姜 80g，老姜 3片，大蒜碎 1汤匙（15g），大葱段 4段，酱油，料酒各2茶匙（10ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），辣椒油 1汤匙（15ml），香醋，香油各1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g）
做法
猪后臀尖肉清洗干净，整块放入煮锅中，加入800ml清水，放入老姜片、大葱段、料酒，中火煮至肉刚刚熟（大约40分钟），关火。
煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸泡至温热取出，沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。
仔姜刮洗干净，切成长圆形薄片，用盐（1/2茶匙，3g）腌渍，使其入味。
用酱油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩余的盐（1/2茶匙，2g）调和成味汁。
取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷，依次将剩余的肉片和仔姜片全部卷成卷，摆在盘中，淋上调好的味汁即可。
小诀窍
白肉煮好后，不要急于拿出来切，把肉浸泡在原汤中让它慢慢温凉，这样能保证切出的肉片薄且形态完整，且肉片润滑香软口感好。
仔姜嫩脆的分芽用来做这道菜更适口。
仔姜拌白肉做法已被38人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱大葱拌白肉做法
材料
二刀肉500克、大葱1根、红油辣子、花椒油、熟芝麻、蒜粒、白糖、生抽、盐、味精。
做法
1、肉洗净煮熟，煮时加1个八角、半截葱、捞出凉冷，切薄皮装盘。大葱切粗丝放在肉上。
2、用一个碗，把油辣子、花椒油、蒜粒要多哈、芝麻、糖、生抽、盐、味精一起调和，淋在肉上即可。
大葱拌白肉做法已被97人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱冲菜蒸牛肉做法
材料
牛展肉1块，冲菜适量，油适量
做法
1.将牛肉切薄片，冲菜、姜切丝，与牛肉片拌在一起，加油腌15分钟。（冲菜是咸的，所以不用加盐）
冲菜蒸牛肉做法已被77人烹饪过！
小编整理450位网友投稿材料与冲菜拌白肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冲菜
第二种：凉拌白干
第三种：海兔子鱼干拌白菜心
第四种：凉拌白菜心
第五种：酸菜心拌白梨
第六种：醋拌白菜梗
第七种：凉拌白菜心
第八种：凉拌白菜心
第九种：凉拌白菜心
第十种：苦瓜拌白酱
小编结合39位厨师推荐再从859网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
跳水耳片、什锦泡菜、爽口脆皮兔、生态腰卷、口水鸡
夫妻肺片、椒麻腰片、芥油金针菇、橘香青笋
口水鸡、夫妻肺片、夫妻肺片。
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