烹饪打卤蛋羹所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、冷饮机、切片机、油网烟罩、开水器、水果刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱打卤蛋羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐打卤蛋羹、打卤蛋羹、煮玉子 日式 卤蛋，咖喱卤蛋炒饭。
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以下是60位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱打卤蛋羹做法
材料
材料：高汤3杯，香菇3朵，小白菜适量，金针1小碗，蛋4个，猪肉片2两，虾仁10只，太白粉适量
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡
2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用
3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收，再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用
4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌；香菇泡软后切片，再加入少许盐拌腌；小白菜切段备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香香菇，再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后，放入猪肉片煮滚，再放入虾仁煮至汤滚
6.接着淋入太白粉水勾芡，再放入小白菜煮滚后，熄火加入胡椒粉和麻油，再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上，然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成
厨师叮咛：
*蒸蛋时需从冷水开始蒸起
*若以电锅蒸蛋，需在锅盖架1根筷子，使蒸气能略微透出
打卤蛋羹做法已被30人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱打卤蛋羹做法
材料
材料：高汤3杯，香菇3朵，小白菜适量，金针1小碗，蛋4个，猪肉片2两，虾仁10只，太白粉适量
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡
2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用
3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收，再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用
4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌；香菇泡软后切片，再加入少许盐拌腌；小白菜切段备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香香菇，再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后，放入猪肉片煮滚，再放入虾仁煮至汤滚
6.接着淋入太白粉水勾芡，再放入小白菜煮滚后，熄火加入胡椒粉和麻油，再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上，然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成
厨师叮咛：
*蒸蛋时需从冷水开始蒸起
*若以电锅蒸蛋，需在锅盖架1根筷子，使蒸气能略微透出
打卤蛋羹做法已被99人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱煮玉子 日式 卤蛋做法
材料
鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡
2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用
3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收，再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用
4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌；香菇泡软后切片，再加入少许盐拌腌；小白菜切段备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香香菇，再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后，放入猪肉片煮滚，再放入虾仁煮至汤滚
6.接着淋入太白粉水勾芡，再放入小白菜煮滚后，熄火加入胡椒粉和麻油，再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上，然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成
厨师叮咛：
*蒸蛋时需从冷水开始蒸起
*若以电锅蒸蛋，需在锅盖架1根筷子，使蒸气能略微透出
煮玉子 日式 卤蛋做法已被79人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱台式控肉卤蛋饭做法
材料
五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了），盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡
2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用
3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收，再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用
4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌；香菇泡软后切片，再加入少许盐拌腌；小白菜切段备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香香菇，再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后，放入猪肉片煮滚，再放入虾仁煮至汤滚
6.接着淋入太白粉水勾芡，再放入小白菜煮滚后，熄火加入胡椒粉和麻油，再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上，然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成
厨师叮咛：
*蒸蛋时需从冷水开始蒸起
*若以电锅蒸蛋，需在锅盖架1根筷子，使蒸气能略微透出
台式控肉卤蛋饭做法已被38人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱咖喱卤蛋炒饭做法
材料
隔夜米饭1碗，咖喱3-4勺，卤鸡蛋3个，白糖1勺，盐1勺，白胡椒1勺
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡
2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用
3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收，再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用
4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌；香菇泡软后切片，再加入少许盐拌腌；小白菜切段备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香香菇，再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后，放入猪肉片煮滚，再放入虾仁煮至汤滚
6.接着淋入太白粉水勾芡，再放入小白菜煮滚后，熄火加入胡椒粉和麻油，再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上，然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成
厨师叮咛：
咖喱卤蛋炒饭做法已被18人烹饪过！
小编整理391位网友投稿材料与打卤蛋羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤蛋
第二种：卤蛋
第三种：传统卤蛋
第四种：卤蛋
第五种：卤蛋
第六种：卤蛋
第七种：卤豆腐＆卤蛋
第八种：卤蛋、卤豆干
第九种：卤蛋&油豆腐
第十种：狮子头卤蛋
小编结合60位厨师推荐再从820网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
口水鸡、香肠薯块沙拉、酸辣鸡拌香菜饭、青木瓜拌黑菜、松坂猪肉沙拉
椒香凉拌小黄瓜、蒜拌双菇、腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉)、芝麻豆腐沙拉
泰式凉拌牛肉、榨菜丝拌牛腱、双脆拌苦瓜。
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