烹饪卤豆腐干所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、排烟风机、开水器、水果刀、剪刀、护手器。
凉菜菜谱卤豆腐干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤豆腐干、香卤豆腐干、卤豆腐干，卤豆腐＆卤蛋。
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以下是97位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤豆腐干做法
材料
豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克
做法
1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。
2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。
3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。
卤豆腐干做法已被77人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香卤豆腐干做法
材料
材料：八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜，配料：冰糖，酱油，料酒，盐，水
做法
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
小诀窍
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ml
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
香卤豆腐干做法已被46人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤豆腐干做法
材料
豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克
做法
1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。
2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。
3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。
卤豆腐干做法已被16人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱电饭煲卤豆腐干做法
材料
白豆腐干约830克，60克海鲜酱油，30克醋，50克耗油，30克老抽，7-8片香叶，4-5颗大料，一点小茴香（自己看着放就好了）25克冰糖，2克十三香调料
做法
1、在豆腐干表面切花刀，别切断了。
2、电饭煲内刷油，把打好花刀的豆腐干放进去。
3、再依次放入准备好的材料。
4、材料放完后，放一些清水，不用没过豆腐干，启动煮饭程序。
5、煮饭程序结束后煮的白花花的不好看，用铲子把下面的铲上来，再次启动煮饭程序，结束后就好了，凉掉后吃更好吃哦！
电饭煲卤豆腐干做法已被86人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤豆腐＆卤蛋做法
材料
传统板豆腐4块，卤蛋10颗，卤汁1000㏄，水1000㏄
做法
1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味，捞起即可。
卤豆腐＆卤蛋做法已被55人烹饪过！
小编整理678位网友投稿材料与卤豆腐干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新派diy豆腐皮拌豆腐干
第二种：卤豆干
第三种：蜜汁香卤豆干
第四种：卤豆干
第五种：虎年小菜----香卤豆泡
第六种：卤豆干
第七种：卤蛋、卤豆干
第八种：卤豆干
第九种：卤豆枝
第十种：银鱼稀卤豆花
小编结合97位厨师推荐再从317网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤水豆腐、青红椒拌卤豆干、日本豆腐沙拉、越南风味豆腐沙拉、香葱拌豆腐
加州核桃粗粮拌饭、五彩拌薏仁糙米饭、凉拌粉皮、面包屑拌意大利面
蝴蝶结面拌金枪鱼，菠菜和香蒜沙司、花生酱拌意大利面、凉拌玉米甜椒沙拉。
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