烹饪凉拌凉瓜海蜇所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、碗柜、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、勺子、厨房秤。
凉菜菜谱凉拌凉瓜海蜇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌凉瓜海蜇、凉拌凉瓜海蜇、黄瓜海蜇丝，肉丝拌黄瓜海蜇。
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以下是59位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌凉瓜海蜇做法
材料
海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
凉拌凉瓜海蜇做法已被29人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌凉瓜海蜇做法
材料
海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
凉拌凉瓜海蜇做法已被88人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱黄瓜海蜇丝做法
材料
主料：黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，
做法
1. 嫩黄瓜切成丝；
2. 海蜇泡洗干净切成丝；
3. 红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；
4. 锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；
5. 把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；
6. 再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。
黄瓜海蜇丝做法已被68人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱金瓜海蜇丝做法
材料
金瓜1/2个约500g，盐1茶匙5g，海蜇皮150g，香油1茶匙5ml，姜1块10g，黄瓜100g
做法
1、首先掏净金瓜中的瓜子和瓜瓤，再顺着瓜肉的纹理将瓜肉拨出，成为长长的细丝。
2、用清水将海蜇皮表面的大颗粒食盐冲洗掉，再反复用清水冲洗3次，随后放入冷水中浸泡1小时，使其中大部分盐分渗出。
3、在金瓜丝中调入盐，混合均匀后腌制5分钟，析出其中的水分，再用清水冲洗干净，沥干水分待用。
4、黄瓜切成5cm长的小段，再带皮剖成4瓣，削去瓜瓤，切成0.5cm粗的小条。将海蜇皮卷成卷，再切成细丝。
5、锅中放入适量热水，大火烧沸后将海蜇丝放入汆煮15秒，随后迅速捞出放入冷水中冲凉待用。
6、姜削去外皮切成小块，放入搅拌机中再加入少许清水，搅打成汁，随后滤掉姜末渣，制成姜汁。
7、最后将海蜇丝和黄瓜小条放入金瓜丝中，调入香油、姜汁搅拌均匀即可。
小诀窍
1、金瓜是上海崇明地区的特产，外形及颜色很像哈密瓜，但瓜肉呈均匀的丝状盘旋，色泽金黄、口感嫩脆。多与海蜇凉拌，制成开胃下酒的夏日凉菜。
2、将金瓜瓜籽及瓜瓤去除后，用手在瓜肉内壁轻轻拨落，即可轻易将金瓜丝取出。
3、海蜇中的盐分较多，如急需使用，也可用流动清水连续冲洗30分钟。在调味时也不用额外添加盐分。
4、除用食盐直接腌渍外，还可将金瓜直接放入沸水中或蒸锅中加热5分钟，随后取出用冷水冲凉再将金瓜丝取出，但此种方法不及盐渍的金瓜口感清脆。
5、还可用沸水汆烫一些油菜心或菜心与金瓜同拌，既提色又好味。
金瓜海蜇丝做法已被48人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱肉丝拌黄瓜海蜇做法
材料
猪瘦肉100克，黄瓜250克，海蜇50克，豆油少许，芝麻油、酱油、醋、味精、精盐、大蒜、香菜各适量。
做法
猪瘦肉切成细丝，大蒜拍扁切成末，香菜切成1厘米长的段。勺内放入少许豆油，烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油，炒入味后倒出。黄瓜洗净，切成细丝，整齐摆放在盘中，再把肉丝放在黄瓜丝上，海蜇泡发好，洗净，切成细丝，放在肉丝上。香菜段放在肉丝的一边，大蒜末放在肉丝的另一边。把酱油、醋、味精、芝麻油、精盐放在碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
肉丝拌黄瓜海蜇做法已被17人烹饪过！
小编整理508位网友投稿材料与凉拌凉瓜海蜇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家乡拌凉粉
第二种：双色拌凉粉
第三种：老坛泡菜水拌凉粉
第四种：素拌凉面
第五种：拌凉皮
第六种：翠拌凉面
第七种：拌凉菜
第八种：拌凉粉
第九种：翠拌凉面
第十种：蒜泥拌凉粉
小编结合59位厨师推荐再从899网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
中式海鲜拌干面、菠菜番薯香菇沙拉、菠菜桃子山核桃沙拉、菠菜嫩玉米沙拉、菠菜羊酪蝴蝶面沙拉
草莓菠菜沙拉、橙汁香料糙米沙拉、豆腐干拌马兰头、春季草莓菠菜沙拉
胡萝卜青花菜嫩茎沙拉、柑橘生菜沙拉、东方水果沙拉。
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