烹饪香糟毛豆所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、包子机、双眼水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、夹盘器。
凉菜菜谱香糟毛豆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香糟毛豆、香糟毛豆、香糟毛豆，香糟毛豆。
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以下是22位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱香糟毛豆做法
材料
青毛豆荚500g，成品糟卤1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法
1、将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
2、剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
3、将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
小诀窍
自制糟卤：
1、可用清水500ml，加盐1汤匙（15g）、鸡精1/2茶匙（3g）、花椒10粒用煮锅煮沸后，晾凉备用。
2、取香糟2汤匙（30g）、黄酒3汤匙（45ml）、已凉的花椒水500ml放一起调匀。
3、用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁，即为糟卤。
香糟毛豆做法已被71人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香糟毛豆做法
材料
毛豆1斤，藕1节，糟卤，葱，姜，八角
做法
1.半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开。
2.毛豆洗浄剪去两头，藕切片。
3.毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出。
4.凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用。
小诀窍
1、我用的这种糟卤是在沃尔玛买的，其他超市也有卖。
2、糟卤很咸，我一般是兑上其量1/3左右的水用。
3、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
香糟毛豆做法已被40人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香糟毛豆做法
材料
青毛豆荚500g，成品糟卤1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法
1、将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
2、剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
3、将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
小诀窍
自制糟卤：
1、可用清水500ml，加盐1汤匙（15g）、鸡精1/2茶匙（3g）、花椒10粒用煮锅煮沸后，晾凉备用。
2、取香糟2汤匙（30g）、黄酒3汤匙（45ml）、已凉的花椒水500ml放一起调匀。
3、用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁，即为糟卤。
香糟毛豆做法已被20人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱冰镇香糟毛豆做法
材料
毛豆2斤 糟卤1瓶
做法
做法：1）将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味；2）锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；3）捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
小诀窍
**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。
**糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的
**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。
**糟卤是咸的，因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
**此道夏日里解馋的零食，就酒的小菜，冰镇过后口感和口味更好。
冰镇香糟毛豆做法已被80人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱香糟毛豆做法
材料
毛豆
做法
1.毛豆洗干净，然后剪去两端
香糟毛豆做法已被59人烹饪过！
小编整理243位网友投稿材料与香糟毛豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟毛豆
第二种：香糟鸭胗
第三种：酒香糟肉
第四种：香糟鸡爪、藕片
第五种：香糟红绿白
第六种：香糟小黄鱼
第七种：香糟带鱼
第八种：香糟卤凤爪
第九种：香糟酱拌面
第十种：百花香糟斑片
小编结合22位厨师推荐再从552网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香肠沙拉、香芹豆干肉丁拌面 【蝶儿美食】、香草卤翅根、香草春天沙拉、香菜拌花生
香菜百叶丝、马兰拌香干、鸡丝蕨根粉、鸡肉蔬菜沙拉
鸡肉拌南瓜、鸡肉滨豆沙拉、香辣卤猪耳。
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相关菜谱名称推荐：香糟毛豆,香糟毛豆,香糟毛豆,香糟毛豆
