烹饪香卤鸭腿所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温售饭台、制冰机、去皮机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、筷子、调料瓶。
凉菜菜谱香卤鸭腿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香卤鸭腿、香卤鸭腿、香卤鸭掌，香卤鸭掌。
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以下是15位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱香卤鸭腿做法
材料
鸭腿（6只），香菇10个，辅料生姜八角（1枚），花椒（8粒），红酒酱油（老抽）冰糖
做法
1鸭腿先用盐巴稍许腌制。
2鸭腿剁块，飞水，洗净。
3泡发香菇。
4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，红酒，香菇大火炖约20分钟，转小火30分钟。
5出锅前5分钟，看锅内卤汤量，大火收汁。
小诀窍
1在烹饪过程中鸭皮会产生油脂，所以偶是一滴油都没加，健康第一
2如果隔日煮，不要用盐腌制，会产生大量的亚硝酸盐。
3加冰糖，不要加白糖。冰糖上色好看。
香卤鸭腿做法已被85人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香卤鸭腿做法
材料
鸭腿（6只），香菇10个，辅料生姜八角（1枚），花椒（8粒），红酒酱油（老抽）冰糖
做法
1鸭腿先用盐巴稍许腌制。
2鸭腿剁块，飞水，洗净。
3泡发香菇。
4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，红酒，香菇大火炖约20分钟，转小火30分钟。
5出锅前5分钟，看锅内卤汤量，大火收汁。
小诀窍
1在烹饪过程中鸭皮会产生油脂，所以偶是一滴油都没加，健康第一
2如果隔日煮，不要用盐腌制，会产生大量的亚硝酸盐。
3加冰糖，不要加白糖。冰糖上色好看。
香卤鸭腿做法已被44人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香卤鸭掌做法已被24人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱酱香卤鸭做法
材料
鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条
做法
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用
小诀窍
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用哟~~~~
酱香卤鸭做法已被94人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
主料：鸭掌1500克，
做法
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小诀窍
香卤鸭掌做法已被63人烹饪过！
小编整理177位网友投稿材料与香卤鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤鸭腿
第二种：山楂冰糖卤鸭
第三种：卤鸭
第四种：新加坡卤鸭
第五种：东山卤鸭胗
第六种：东山卤鸭心
第七种：东山卤鸭肠
第八种：东山卤鸭掌
第九种：湘式卤鸭翅
第十种：红麴卤鸭翅
小编结合15位厨师推荐再从486网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香糟毛豆、香肠沙拉、香芹豆干肉丁拌面 【蝶儿美食】、香草卤翅根、香草春天沙拉
香菜拌花生、香辣卤猪耳、马兰拌香干、鸡丝蕨根粉
鸡肉蔬菜沙拉、鸡肉拌南瓜、香菜百叶丝。
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