烹饪风味卤肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、双通打荷台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、蒸笼。
凉菜菜谱风味卤肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐风味卤肉、风味卤肉、风味卤肉，川味卤肉。
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以下是93位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)
做法
1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
小诀窍
炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。
风味卤肉做法已被62人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
主料：五花肉
做法
1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
风味卤肉做法已被43人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)
做法
1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
小诀窍
炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。
风味卤肉做法已被23人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱川味卤肉做法
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
川味卤肉做法已被93人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱川味卤肉做法
材料
五花肉1b，川味“自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油1匙，干辣椒10颗，花椒、丁香、小茴香合成的香包。
做法
1，五花肉煮开去血水，洗净后，重新加水再煮2分熟，捞出；
2，烧水至沸，水没过要卤的肉；
3，把上述所有香料放入开水中，“自卤香”倒入锅里开水中，搅开；根据口味看是否加点盐；
川味卤肉做法已被52人烹饪过！
小编整理804位网友投稿材料与风味卤肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美味卤蛋
第二种：台湾卤肉饭
第三种：香菜鸡蛋卤肉夹馍
第四种：台湾卤肉饭
第五种：台式卤肉饭
第六种：懒人牌卤肉
第七种：台湾卤肉饭
第八种：卤肉素菜蛋卷
第九种：剁椒番茄卤肉面
第十种：秘制卤肉饭
小编结合93位厨师推荐再从203网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广东凉拌时蔬、香柠鸡肉沙拉、香椿拌豆腐、香干海带丝、香干马兰头
香卤鸭腿、香肠沙拉、香芹豆干肉丁拌面 【蝶儿美食】、香草卤翅根
香草春天沙拉、香菜拌花生、香糟毛豆。
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