烹饪芥末鸭掌所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、面条机、双眼水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、六门冰箱、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、夹盘器。
凉菜菜谱芥末鸭掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芥末鸭掌、芥末鸭掌、芥末鸭掌，辣鸭掌。
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以下是74位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱芥末鸭掌做法
材料
鸭掌10个，黄瓜1/2根（切丝），芥末酱1汤匙15g，盐1茶匙5g，醋1茶匙5ml，香油1茶匙5ml
做法
1、开水将鸭掌煮15分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。
2、芥末酱中加入醋、盐、香油，调和均匀浇在鸭掌上，撒上黄瓜丝拌均匀即可。
芥末鸭掌做法已被43人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱芥末鸭掌做法
材料
鸭掌10个，黄瓜1/2根（切丝），芥末酱1汤匙15g，盐1茶匙5g，醋1茶匙5ml，香油1茶匙5ml
做法
1、开水将鸭掌煮15分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。
2、芥末酱中加入醋、盐、香油，调和均匀浇在鸭掌上，撒上黄瓜丝拌均匀即可。
芥末鸭掌做法已被13人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱芥末鸭掌做法
材料
去骨熟鸭掌500克，黄瓜75克，芥末15克，酱油15克，醋5克，精盐2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、将芥末内加开水25克，闷10分钟。鸭掌切成两段。黄瓜切条片。
2、鸭掌下入沸水锅内焯一下捞出，沥净水，凉透。
3、酱油、醋、精盐、味精调化，加入芝麻油调匀，倒在芥末内。
4、黄瓜片倒在鸭掌内，浇上芥末汁，食时拌匀即成。
小诀窍
特点
清淡滑爽，香辣开胃。
操作提示
芥末要放在高温处闷出辛辣味。
芥末鸭掌做法已被83人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱鲍汁扣鸭掌做法
材料
鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！
鲍汁扣鸭掌做法已被52人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱辣鸭掌做法
材料
鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
做法
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
辣鸭掌做法已被22人烹饪过！
小编整理715位网友投稿材料与芥末鸭掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式卤鸭掌
第二种：卤鸭掌
第三种：虾球鸭掌
第四种：斋鸭掌草菇煲
第五种：冷冻鸭掌
第六种：椒麻鸭掌
第七种：香卤鸭掌
第八种：乳香花生鸭掌
第九种：卤鸭掌
第十种：泰汁鸭掌
小编结合74位厨师推荐再从914网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芥菜沙拉、芦笋煎蛋色拉、花生碎拌豆腐、芹菜拌花生米、苹果沙拉塔
草莓沙拉、莴笋叶拌豆腐干、菊花三丝、莴笋拌海蜇
菠菜沙拉、萝卜丝拌海蜇、药食兼用的凉拌黑木耳。
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