烹饪羊肚菌沙拉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、双门冰箱、去根机、排气扇、传菜梯、水果刀、叉子、蒸笼。
凉菜菜谱羊肚菌沙拉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐羊肚菌沙拉、羊肚菌沙拉、鱼翅羊肚菌鸡汤，葱末羊肚菌。
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以下是89位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱羊肚菌沙拉做法
材料
沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
羊肚菌沙拉做法已被29人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱羊肚菌沙拉做法
材料
沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
羊肚菌沙拉做法已被99人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱鱼翅羊肚菌鸡汤做法
材料
鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
做法
1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.
2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).
3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.
4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.
5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.
6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.
7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.
鱼翅羊肚菌鸡汤做法已被58人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱羊肚菌烩凤衣做法
材料
主料：熟羊肚菌，鸡皮，菜心。精盐，味精，蚝油，老抽。
做法
1.原料改刀后，入开水锅中氽制成熟，捞出摆盘。
2.勾蚝油汁淋入其中便可。
羊肚菌烩凤衣做法已被28人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱葱末羊肚菌做法
材料
用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克
做法
1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。
2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。
3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。
小诀窍
制作关键
葱末羊肚菌做法已被87人烹饪过！
小编整理101位网友投稿材料与羊肚菌沙拉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧羊肚片
第二种：酸菜炖羊肚
第三种：清爆羊肚
第四种：农家扣羊肚
第五种：山药炖羊肚
第六种：茴香根炖羊肚
第七种：淮山羊肚汤
第八种：羊肚汤
第九种：炖羊肚方
第十种：羊肚黑豆粥
小编结合89位厨师推荐再从170网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美味土豆沙拉、金丝蟹柳豆腐舟、美味爽口大拌菜、美式排毒沙拉、水果色拉
老北京豆酱、老虎菜、老醋花生、肉皮冻
肉皮冻——养颜美味、腰花蒲菜、老虎菜。
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