烹饪爽口凉菜所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、冷饮机、洗菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、磨刀器。
凉菜菜谱爽口凉菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爽口凉菜、爽口凉菜、秋日爽口凉拌三丝，酸辣爽口凉皮。
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以下是77位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱爽口凉菜做法
材料
黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油
做法
1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水。
2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽！
小诀窍
菜和配料都可以根据自己喜欢自由搭配。
爽口凉菜做法已被46人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱爽口凉菜做法
材料
黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油
做法
1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水。
2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽！
小诀窍
菜和配料都可以根据自己喜欢自由搭配。
爽口凉菜做法已被26人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱秋日爽口凉拌三丝做法
材料
西芹3根，胡萝卜半颗，豆皮半张，蒜头，姜，油少许，盐，酱油少许，麻油，油辣椒
做法
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头，姜剁成茸备用。
3.把水烧开后，倒少许油和盐把切成丝的西芹，胡萝卜，豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后，爆香姜蒜茸，，然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐，胡椒粉，倒少许酱油和麻油，拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜，有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力，有抗癌作用，常吃有润肤、抗衰老的作用。
秋日爽口凉拌三丝做法已被86人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱爽口凉拌做法
材料
莴笋80g，胡萝卜80g，干豆腐皮50g，红辣椒20g，大葱20g，调料：盐4g，味精2g，白醋3g，白糖3g，香油50g（本次用10g），海鲜酱油3g，大蒜5g，花椒10粒
做法
1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝，胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝，大蒜去皮压成蒜泥。
2、将莴笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油，搅拌均匀。
3、锅中倒入50g香油，大火烧4成热后，放入花椒，看到油冒烟，即可关火，将油泼到拌好的凉菜上，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
小诀窍
1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、黄瓜、豆芽等等，选自己喜欢的蔬菜。
2、能吃辣者，可适当调入些辣椒油。
爽口凉拌做法已被66人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱酸辣爽口凉皮做法
材料
面粉100g，清水适量，红尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黄瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1个，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙
做法
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉
3.留下浓稠的淀粉糊
4.准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中
6.慢慢将面糊摇匀
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底
酸辣爽口凉皮做法已被46人烹饪过！
小编整理221位网友投稿材料与爽口凉菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：地道东北菜——农家凉菜
第二种：家常凉菜
第三种：凉菜
第四种：抢手凉菜：金针拌芹菜
第五种：共和凉菜卷
第六种：拌凉菜
第七种：凉菜大拉皮
第八种：夫妻肺片凉菜
第九种：拍黄瓜：三分钟小凉菜
第十种：加州核桃海鲜凉菜
小编结合77位厨师推荐再从108网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛肉沙拉、牛油果沙拉、玉米沙拉、珊瑚草凉拌、珍宝船——火龙果胡萝卜沙拉
甜梨双丝、田园沙拉、皮冻、石锅拌饭
秘制萝卜、简单小菜·雪菜蒸豆腐、田园土豆沙拉。
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