烹饪炝拌白菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、绞肉机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
凉菜菜谱炝拌白菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炝拌白菜、炝拌白菜、炝拌白菜心，凉拌白菜心。
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以下是22位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱炝拌白菜做法
材料
大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
做法
1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
大干辣椒破开，干姜改刀备用。
2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
小诀窍
1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。
2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。
炝拌白菜做法已被81人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱炝拌白菜做法
材料
大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
做法
1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
大干辣椒破开，干姜改刀备用。
2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
小诀窍
1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。
2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。
炝拌白菜做法已被51人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱炝拌白菜心做法
材料
白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
小诀窍
1、白菜需要用盐杀去多余的水份，这样操作，不但口感好，也不会有异味儿。
2、拌菜比较随意，按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的，就用醋油汁就很好吃。
炝拌白菜心做法已被31人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱海兔子鱼干拌白菜心做法
材料
海兔子鱼干一条（两片），白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵
做法
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟；
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
小诀窍
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓（我偷懒了），提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中；
3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。
海兔子鱼干拌白菜心做法已被90人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌白菜心做法
材料
大白菜心1棵，山楂糕少许，白醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花酱1茶匙（5ml）
做法
1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成细丝。
凉拌白菜心做法已被60人烹饪过！
小编整理723位网友投稿材料与炝拌白菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：柠檬拌白菜
第二种：猪皮拌白菜芯
第三种：凉拌白菜心
第四种：甜醋拌白菜
第五种：豆腐丝拌白菜丝
第六种：熏鸡拌白菜
第七种：麻酱拌白菜心
第八种：凉拌白菜肉丝
第九种：呛拌白菜
第十种：山楂糕拌白菜芯
小编结合22位厨师推荐再从462网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒红果拌萝卜丝、炸蘑菇沙拉、猪排三明治+土豆沙拉、爽口凉菜、牛肉沙拉
牛油果沙拉、珊瑚草凉拌、珍宝船——火龙果胡萝卜沙拉、甜梨双丝
田园土豆沙拉、田园沙拉、玉米沙拉。
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