烹饪开洋拌面所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、六门冰箱、豆浆机、排烟管道、热水器、水果刀、开瓶器、蒸笼。
凉菜菜谱开洋拌面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐开洋拌面、开洋拌面、开洋葱油拌面，开洋沙茶牛肉炒饭。
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以下是42位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱开洋拌面做法
材料
主料：中等偏细面条，辅料：开洋（虾仁），大葱，调料：黄酒，油，生抽，糖
做法
（1）开洋放碗中，加少量水，泡两个小时，将其泡发，倒入两勺黄酒（喝粥的勺子，不是撑粥的啊），上锅隔水蒸半个小时后，加入白糖，生抽，再蒸五分钟后，然后在锅中焖着，直到开洋酥软，直到开洋，黄酒，白糖，生抽的味道充分融合，这样开洋汁就做好了；
（2）菜锅中加油，大葱切成三四厘米左右的长短（约一根葱），放入锅中，小火慢慢熬，直到从变成焦黄偏黑色，这样，葱的香味就全都被油吸收了，葱油熬成；
（3）面锅中放水，开锅后煮面条，不要把面条煮烂了，八九成熟就足够了，撑出面条，放入碗中，加入葱油，开洋汁即可。
小诀窍
葱油一定要熬到葱叶变焦成酥，这样才能把葱的香味融到油中！记着要用小火，小火！还有，面条不要煮的太软了！
开洋拌面做法已被11人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱开洋拌面做法
材料
主料：中等偏细面条，辅料：开洋（虾仁），大葱，调料：黄酒，油，生抽，糖
做法
（1）开洋放碗中，加少量水，泡两个小时，将其泡发，倒入两勺黄酒（喝粥的勺子，不是撑粥的啊），上锅隔水蒸半个小时后，加入白糖，生抽，再蒸五分钟后，然后在锅中焖着，直到开洋酥软，直到开洋，黄酒，白糖，生抽的味道充分融合，这样开洋汁就做好了；
（2）菜锅中加油，大葱切成三四厘米左右的长短（约一根葱），放入锅中，小火慢慢熬，直到从变成焦黄偏黑色，这样，葱的香味就全都被油吸收了，葱油熬成；
（3）面锅中放水，开锅后煮面条，不要把面条煮烂了，八九成熟就足够了，撑出面条，放入碗中，加入葱油，开洋汁即可。
小诀窍
葱油一定要熬到葱叶变焦成酥，这样才能把葱的香味融到油中！记着要用小火，小火！还有，面条不要煮的太软了！
开洋拌面做法已被81人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱开洋葱油拌面做法
材料
【葱油汁用料】：香葱50克、红葱头50g、植物油150克
做法
【葱油汁的制作】：
1、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片；
2、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制；
3、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火；
4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油；
5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。
【开洋葱油拌面】：
1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用；
2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片；
3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制；
4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火；
5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油；
6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出；
7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分；
8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。
小诀窍
1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。
2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。
3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。
5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。
开洋葱油拌面做法已被61人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱开洋土豆条汤做法
材料
开洋(虾米)20克，土豆条200克，葱1根
做法
1.把开洋用温水泡一下；土豆去皮切成条（我的是用花刀切的）；香菜洗净，葱切成葱花。
2.锅烧热后放油，然后放入葱花爆香，加入土豆条翻炒1分钟。
3.翻炒一分钟后，倒入酱油再翻炒一下。
4.然后将泡好的开洋放到锅中，添水没过土豆就好。中火炖大约15分钟至土豆熟了，放入香菜就做好了。
小诀窍
1，这个汤看似很简单，但是味道绝对可以说是惊喜！非常的鲜美，而且时间也很快！ 2，如果你的开洋是咸的，那么这个汤就不用放盐，或者少放盐。
开洋土豆条汤做法已被31人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱开洋沙茶牛肉炒饭做法
材料
牛肉一两，开洋（干虾仁）10个，洋葱适量，茶酱两茶勺，米饭二两
做法
1.把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2.把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。
3.起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
开洋沙茶牛肉炒饭做法已被90人烹饪过！
小编整理823位网友投稿材料与开洋拌面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：开洋毛豆烧冬瓜
第二种：微波开洋白菜
第三种：开洋家常汤
第四种：开洋白菜
第五种：红酒开洋杏鲍蘑
第六种：万年青开洋汤
第七种：开洋白菜
第八种：开洋榨菜面
第九种：开洋锦玉丝
第十种：开洋笋菇豆腐
小编结合42位厨师推荐再从672网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
开胃的凉拌碧绿丝、开胃菜丝沙拉、微波拌饭、德式土豆沙拉、爽脆不咸涩的葱油海蜇
意式松子蔬菜沙拉、拍黄瓜：三分钟小凉菜、拌梨丝、拌烤茄子
拌花菜、拌茄子、扁豆玉米沙拉。
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