烹饪麻辣耳丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、制冰机、洗菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
凉菜菜谱麻辣耳丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣耳丝、麻辣耳丝、麻辣耳丝，麻辣耳丝。
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以下是32位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱麻辣耳丝做法
材料
主料：猪耳二个、醋二钱、腌红辣椒三钱、味精二分、葱三钱、花椒粉一钱五分、姜三钱、辣椒油三钱、酱油五钱、芝麻油二钱、白糖一钱五分
做法
1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。
2.用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。
麻辣耳丝做法已被12人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱麻辣耳丝做法
材料
a.猪耳朵1个，蒜苗1根，b.八角2粒，花椒1茶匙，葱1根，姜10克，水1500cc，盐1大匙，a.辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，b.盐1/4茶匙，糖1/6茶匙，味精1/4茶匙，花椒粉1/6茶匙
做法
1.将材料b放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。
2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。
3.将调味料a的沙拉油倒入锅中，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。
4.将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料b及1大匙辣油拌匀即可。
麻辣耳丝做法已被61人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱麻辣耳丝做法
材料
a.快锅1只，猪耳朵500公克，b.盐35公克，老姜片20公克，水1500cc，米酒40cc，c.葱丝45公克，香油适量，酱油60cc，米酒35cc，糖30公克，辣油15cc，盐30公克，老姜片25公克，蒜仁30公克，水1200cc
做法
1.将猪耳朵充分刮洗干净，再以滚水汆烫至熟后，再洗净一次备用。
2.取锅，放入材料b煮至滚沸，再放入所有调味料及作法1的猪耳朵一起以小火煮约15分钟即熄火。
3.取出猪耳朵，利用尚是微温时抹上少许香油，待凉时切丝，食用前撒上葱丝即可。
麻辣耳丝做法已被30人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱麻辣耳丝做法
材料
主料：猪耳二个、醋二钱、腌红辣椒三钱、味精二分、葱三钱、花椒粉一钱五分、姜三钱、辣椒油三钱、酱油五钱、芝麻油二钱、白糖一钱五分
做法
1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。
2.用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。
麻辣耳丝做法已被89人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱麻辣耳丝做法
材料
材料：熟猪耳朵300克，榨菜丝120克，蒜苗2根
做法
1.将材料b放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。
2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。
麻辣耳丝做法已被69人烹饪过！
小编整理484位网友投稿材料与麻辣耳丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌腊耳丝
第二种：酸辣白背木耳丝
第三种：白背木耳丝
第四种：凉拌木耳丝瓜
第五种：酸辣茶香耳丝
第六种：红油耳丝
第七种：酸辣茶香耳丝
第八种：凉拌耳丝
第九种：凉拌耳丝
第十种：辣油耳丝
小编结合32位厨师推荐再从683网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蓬莱拌粉丝、酱油泡菜、青柚凉粉、芝麻拌菠菜
麻辣黄瓜、藕花片片、拌豆苗。
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