烹饪凉拌三色所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、排烟风机、开水器、切片刀、剪刀、切菜器。
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以下是68位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌三色做法
材料
主料：绿豆芽100克，豆腐干100克，芹菜150克，
做法
1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.绿豆芽捞出沥去水分；
5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。
凉拌三色做法已被27人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌三色做法
材料
主料：绿豆芽100克，豆腐干100克，芹菜150克，
做法
1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.绿豆芽捞出沥去水分；
5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。
凉拌三色做法已被53人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌三色菜做法
材料
茄子2个金针菇1小把海带适量
做法
1. 将金针菇去除根部洗净，在开水中稍微烫一下，捞出沥干水分。
2. 拌入调味料。
3. 海带洗净，改刀切短，在开水中略煮，捞出沥干水分。
4. 拌入调味料。
5. 茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸熟取出，晾凉撕成小条。
6. 拌入调味料。
凉拌三色菜做法已被22人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱拌三色虾仁做法
材料
主料：青虾500克，荸荠100克，青豆50克，
做法
1.青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
2.南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
3.炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
4.葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
小诀窍
食物相克：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌三色虾仁做法已被42人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌三丝做法
材料
菜头1/2个，胡萝卜1/4个，粉丝1把（50克），香菜2根，调味料a：（细盐1/4小匙腌制），调味料b：细盐1/2小匙，砂糖1/2小匙，白醋5-8滴，日式芥辣约5mm1小段（可免），芝麻香油1/2小匙，橄榄油1/2小匙
做法
1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）
2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。
3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟。
4.用手将菜头丝的水份挤干，（这样做的目的是去除菜头的生涩味）
5.锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）
6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。
7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料b用筷子将调味充份拌匀即可。
小诀窍
1.最好用刀切丝口感才脆，用刮丝器刮出来的材料水份流失，且口感略差。
凉拌三丝做法已被11人烹饪过！
小编整理399位网友投稿材料与凉拌三色相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌三鲜
第二种：凉拌三丝
第三种：凉拌三鲜
第四种：凉拌三丝
第五种：凉拌三丝
第六种：凉拌三丝
第七种：凉拌三丝 。
第八种：凉拌三国
第九种：凉拌三丝
第十种：凉拌三丝
小编结合68位厨师推荐再从828网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清拌黄瓜、凉拌土豆丝、金牌卤肉、风味卤肉、凉拌海蛰皮
生拌牛肉配石锅拌饭、牛肉丝拌面、葱油拌面、彩椒拌面片
芝麻香拌面、翠拌凉面、凉拌馄饨。
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