烹饪拌蒸茄泥所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、蒸包炉、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
凉菜菜谱拌蒸茄泥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌蒸茄泥、拌蒸茄泥、拌蒸茄子，凉拌蒸茄子。
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以下是93位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌蒸茄泥做法
材料
主料：茄子，500克，
做法
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
拌蒸茄泥做法已被73人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌蒸茄泥做法
材料
主料：茄子，500克，
做法
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
拌蒸茄泥做法已被43人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱拌蒸茄子做法
材料
新鲜茄子2只，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。
小诀窍
这一样菜的味道，鲜，香，麻，辣，酸，五味俱全。其中口味无法用言语形容。诸位若是不信，尽不妨下厨一试。保管能让你在无形当中胃口大开，多喝下一碗粥去呢。 ：）
拌蒸茄子做法已被12人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱热拌、凉拌蒸茄子做法
材料
材料：茄子、葱花、蒜末。
做法
1、茄子洗净，切片。
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约10分钟左右，视茄块大小而定）。
3、准备酱汁：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油（只要你喜欢，换着口味来吧）加清水拌匀。
4、热锅放油，把葱花、蒜末爆香，倒入拌匀的酱汁煮开。
5、将蒸好的茄子放凉，挤挤水分，然后倒入煮开的酱汁中，稍拌，起锅后淋香油，谓之热拌茄子；如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上，拌匀，谓之凉拌茄子。
热拌、凉拌蒸茄子做法已被82人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌蒸茄子做法
材料
长茄子，葱花，香油，凉拌酱油，盐，糖
做法
1.材料：长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）
3.蒸好的茄子放凉
凉拌蒸茄子做法已被41人烹饪过！
小编整理955位网友投稿材料与拌蒸茄泥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜香茄泥
第二种：拌茄泥
第三种：多味茄泥
第四种：凉拌茄泥
第五种：健康茄泥
第六种：茄泥
第七种：蒜香茄泥
第八种：超好吃喔~洋葱番茄泥肠
第九种：鱼香肉末茄泥
第十种：剁椒茄泥
小编结合93位厨师推荐再从354网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拌茄泥、凉拌茄子、肉汁拌茄子、花生猪皮冻、白煮肉拌黄瓜
拌金针菇、凉拌金针菇、凉拌素什锦、绿豆芽拌海带
椒油拌海带、黄豆芽拌海带、土豆拌海带丝。
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