烹饪拌鸡冠肚皮所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切片机、风机控制箱 、高压花洒龙头、水果刀、叉子、护手器。
凉菜菜谱拌鸡冠肚皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌鸡冠肚皮、拌鸡冠肚皮、鸡冠饺，鸿运鸡冠。
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以下是16位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌鸡冠肚皮做法
材料
主料：猪肚头2个。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
做法
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
拌鸡冠肚皮做法已被86人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌鸡冠肚皮做法
材料
主料：猪肚头2个。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
做法
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
拌鸡冠肚皮做法已被55人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱鸡冠饺做法
材料
面皮：200公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水180㏄，内馅：300公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，韮黄150公克，a.盐7公克，b.味精10公克，细砂糖15公克，c.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙
做法
1.肥肉切小丁，用开水汆烫过，沖凉沥干；绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分；韭黄切细段备用。
2.虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料b搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料c充分拌匀成馅料。
3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，沖入开水拌匀，一面沖一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。
4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。
鸡冠饺做法已被35人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱鸡冠芹菜饺做法
材料
菜 名：鸡冠芹菜饺主 料：澄面，生粉，芹菜，赤肉，白肉，鲜虾配 料：猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法：饺皮的
做法
芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克，切成幼粒，调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉，搅拌均匀成饺馅。
制好饺皮，包上芹菜馅，做成鸡冠形饺，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
名家点评：
“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。
鸡冠芹菜饺做法已被95人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱鸿运鸡冠做法
材料
新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。调料八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，红曲米、色拉油各150克，二汤 8000克，鸡精50克。
做法
1、新鲜鸡冠洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟，放入二汤小火煮沸后去污物，加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时，放入鸡冠小火煮20分钟，捞出装盘，用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。
小诀窍
鸿运鸡冠做法已被64人烹饪过！
小编整理488位网友投稿材料与拌鸡冠肚皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡冠花猪肺汤
第二种：鸡冠藕汁茶
第三种：鸡冠花藕汁速溶饮
第四种：鸡冠花藕汁汤
第五种：马齿鸡冠饮
第六种：煮雄鸡冠
第七种：蚌肉炖鸡冠花
第八种：煮公鸡冠
第九种：鸡冠花炖瘦猪肉
第十种：鸡冠花炖猪肚
小编结合16位厨师推荐再从567网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌山药丝、米醋萝卜菜、萝卜丝拌海蜇皮、大地丰收、葱拌萝卜丝
拌酸辣萝卜、苦瓜沙拉、凉拌苦瓜、脆爽凉瓜
拌茄子、拌蒸茄泥、萝卜拌莲藕。
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相关菜谱名称推荐：拌鸡冠肚皮,拌鸡冠肚皮,鸡冠饺,鸿运鸡冠
