烹饪麻辣凉拌猪肚所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、风机控制箱 、热水器、厨房剪刀、筷子、铲勺。
凉菜菜谱麻辣凉拌猪肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣凉拌猪肚、麻辣凉拌猪肚、凉拌猪肚，麻辣凉拌海带凉菜。
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以下是91位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱麻辣凉拌猪肚做法
材料
主料：猪肚1个，
做法
过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
麻辣凉拌猪肚做法已被71人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱麻辣凉拌猪肚做法
材料
主料：猪肚1个，
做法
过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
麻辣凉拌猪肚做法已被40人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌猪肚做法
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
凉拌猪肚做法已被10人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌猪肚丝做法
材料
主料：猪肚丝，青红椒，黄瓜，
做法
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝
6.酱料的作法：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
凉拌猪肚丝做法已被79人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱麻辣凉拌海带凉菜做法
材料
泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。
做法
1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。
2， 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻。
麻辣凉拌海带凉菜做法已被59人烹饪过！
小编整理730位网友投稿材料与麻辣凉拌猪肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菜拌猪肚
第二种：麻油拌猪肚
第三种：麻辣凉面
第四种：麻辣凉皮
第五种：香喷喷的麻辣凉面
第六种：麻辣凉粉儿
第七种：麻辣凉粉
第八种：川味麻辣凉面
第九种：酸辣凉拌青木瓜
第十种：酸辣凉拌鸡胗
小编结合91位厨师推荐再从221网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌猪肚丝、葱油卤肚条、拌腰片、温拌腰丝、拌鸡冠肚皮
凉拌山药丝、萝卜丝拌海蜇皮、大地丰收、葱拌萝卜丝
拌酸辣萝卜、萝卜拌莲藕、米醋萝卜菜。
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