烹饪台式卤肉酥所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、冷饮机、锯骨机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、磨刀器。
凉菜菜谱台式卤肉酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台式卤肉酥、台式卤肉酥、台式卤肉饭，台式卤肉饭。
（中华厨具网 建议，再次对37位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9928人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是37位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱台式卤肉酥做法
材料
主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）30克，水40ml油酥：低筋面粉90克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克，植物油150ml，白糖80克，生抽45ml，鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒），八角，桂皮，姜片，老抽，料酒，糖，味精
做法
：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
台式卤肉酥做法已被17人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱台式卤肉酥做法
材料
主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）30克，水40ml油酥：低筋面粉90克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克，植物油150ml，白糖80克，生抽45ml，鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒），八角，桂皮，姜片，老抽，料酒，糖，味精
做法
：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
台式卤肉酥做法已被66人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱台式卤肉饭做法
材料
蒜头，糖，酒，猪肉，酱油，红葱头，虾米
做法
1.所有材料切碎，待用。
2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。稍后加入虾米炒香。
3.这个时候，在把酒、酱油、糖加入。然后在放入猪肉。
4.小火焖至只剩下一小点汁，收火。
台式卤肉饭做法已被46人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱简单台式卤肉饭做法
材料
五花肉2条约250g，洋葱1颗，白煮蛋1个，泡好的香菇2个，菜心2颗，姜1块切成末约5g，蒜4瓣，生抽3茶匙，老抽1.5茶匙，料酒2茶匙约10ml，冰糖8小颗，五香粉2g，白胡椒粉2g，八角4颗，盐酌量考虑
做法
将买来的五花肉，洗净。之后去沸水中焯一下，祛除血沫。焯好后，切成0.5cm左右的小丁，备用。
将洋葱，姜，蒜切成末后，备用
锅内放适当的油，先爆香姜，蒜末，接着放入洋葱末一起炒香，炒至金黄之后，放入准备好的五花肉丁，炒至出油。接着放入准备好的调味料，翻炒均匀。
炒匀之后，加入适量的温水，没过五花肉1-2cm即可
待汤汁煮沸之后，将所有材料和白煮蛋倒入至砂锅中，小火炖煮。炖煮1~2个小时即可食用。在中途时加入适量的盐
最后盛好米饭，将肉汁浇盖在饭上，摆好卤蛋和烫好香菇和菜心，就可以好好地享受美味的卤肉饭啦~
小诀窍
其实正宗的卤肉饭是用红葱头制作而成。因为制作略微复杂所以放弃了。盐一定要中途放入！
附上红葱头的做法：
1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2.将红葱头片沾上一层生粉。
3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
简单台式卤肉饭做法已被25人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱台式卤肉饭做法
材料
五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭，上海青，胡萝卜（或其他蔬菜），鸡蛋n个（按人头数），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法
1.电饭锅开始煮白米饭
2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着
3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用
4.五花肉洗净后切成肉丁
5.将泡发后的干香菇切成丁
6.洋葱洗净切成洋葱丁
7.锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁继续翻炒
10.放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀
11.倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右
台式卤肉饭做法已被75人烹饪过！
小编整理269位网友投稿材料与台式卤肉酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖喱鸡肉酥
第二种：蒜味奶油肉酥盒
第三种：鸡肉酥
第四种：鸡肉酥
第五种：鲜肉酥皮月饼
第六种：雞肉酥皮派
第七种：沙茶鸡肉酥皮角
第八种：鲜肉酥
第九种：鲜肉酥饼
第十种：肉酥火烧
小编结合37位厨师推荐再从577网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三丝拌面、鸡丝拌芹菜、拌鸡蛋豌豆、粉皮拌鸡丝、油拌瓜条
拌炸酥鱼、菠菜色拉、土豆沙拉、苦瓜拌鸡片
拌三色虾仁、温拌双泥、黑椒拌牛柳。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被9928人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：台式卤肉酥,台式卤肉酥,台式卤肉饭,台式卤肉饭
