烹饪酱香卤鸭所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、吹风机、热水器、斩切刀、勺子、削皮器。
凉菜菜谱酱香卤鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱香卤鸭、酱香卤鸭、香卤鸭掌，香卤鸭腿。
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以下是59位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱酱香卤鸭做法
材料
鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条
做法
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用
小诀窍
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用哟~~~~
酱香卤鸭做法已被18人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱酱香卤鸭做法
材料
鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条
做法
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用
小诀窍
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用哟~~~~
酱香卤鸭做法已被88人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香卤鸭掌做法已被57人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
主料：鸭掌1500克，
做法
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香卤鸭掌做法已被27人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱香卤鸭腿做法
材料
鸭腿（6只），香菇10个，辅料生姜八角（1枚），花椒（8粒），红酒酱油（老抽）冰糖
做法
1鸭腿先用盐巴稍许腌制。
2鸭腿剁块，飞水，洗净。
3泡发香菇。
4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，红酒，香菇大火炖约20分钟，转小火30分钟。
5出锅前5分钟，看锅内卤汤量，大火收汁。
小诀窍
1在烹饪过程中鸭皮会产生油脂，所以偶是一滴油都没加，健康第一
香卤鸭腿做法已被86人烹饪过！
小编整理680位网友投稿材料与酱香卤鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山楂冰糖卤鸭
第二种：卤鸭
第三种：新加坡卤鸭
第四种：东山卤鸭胗
第五种：东山卤鸭心
第六种：东山卤鸭肠
第七种：东山卤鸭掌
第八种：湘式卤鸭翅
第九种：红麴卤鸭翅
第十种：广式卤鸭掌
小编结合59位厨师推荐再从769网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌鸡丝粉皮、卤汁猪筋卷、糟卤凤爪、卤凤爪、红卤鸡爪
爽脆水晶爪、豌豆鸡肉沙拉、台式卤肉酥、三丝拌面
鸡丝拌芹菜、拌鸡蛋豌豆、鸡腿菇拌猪肚。
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相关菜谱名称推荐：酱香卤鸭,酱香卤鸭,香卤鸭掌,香卤鸭腿
