烹饪卤猪肠所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、酥皮机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、双门冰箱、绞肉机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
凉菜菜谱卤猪肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤猪肠、卤猪肠、金蒜炒卤猪肠，卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋。
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以下是63位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤猪肠做法
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
卤猪肠做法已被33人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤猪肠做法
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
卤猪肠做法已被92人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱金蒜炒卤猪肠做法
材料
猪肠800克，卤水汁（支装）1000毫升，蒜子（去衣）80克，盐、生粉、蚝油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法
1、猪肠以适量盐和生粉搓洗片刻，用清水冲洗干净，放入滚开的卤水内，浸煮5分钟，拿出晾冻后切段备用。
2、开锅下油，把蒜子爆至金黄色，放入猪肠大火翻炒片刻，溅少许米酒，下少许蚝油、麻油，以盐、胡椒粉调味便成。
金蒜炒卤猪肠做法已被72人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被31人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
材料
做法
做法
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被11人烹饪过！
小编整理704位网友投稿材料与卤猪肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱炖猪肠
第二种：冬菜猪肠冬粉
第三种：蚵仔猪肠面线
第四种：四神猪肠汤
第五种：猪肠冬粉
第六种：糯米灌猪肠
第七种：红枣莲子炖猪肠
第八种：槟城虾膏猪肠粉
第九种：绿豆薏米灌猪肠
第十种：香蕉树芯猪肠汤
小编结合63位厨师推荐再从994网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤汁狮子头、卤酸笋、红白萝卜卤花生、凉拌紫菜、凉拌莲藕
凉拌鱿鱼、凉拌山茼蒿、凉拌凉粉、凉拌螺肉
凉拌粉丝、凉拌茄子、凉拌桔梗。
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相关菜谱名称推荐：卤猪肠,卤猪肠,金蒜炒卤猪肠,卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
