烹饪卤酸菜所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、饺子机、双眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、锯骨机、排烟风机、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、蒸笼。

凉菜菜谱卤酸菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤酸菜、卤酸菜、卤酸笋，东北酸菜骨头炖冻豆腐。

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以下是39位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：凉菜菜谱卤酸菜做法

材料

酸菜300公克，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁500㏄，水500㏄

做法

1.酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干；辣椒洗净切段备用。

2.锅中放入酸菜、辣椒、姜片、卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可。

卤酸菜做法已被99人烹饪过！

第二种：凉菜菜谱卤酸菜做法

材料

酸菜300公克，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁500㏄，水500㏄

做法

1.酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干；辣椒洗净切段备用。

2.锅中放入酸菜、辣椒、姜片、卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可。

卤酸菜做法已被58人烹饪过！

第三种：凉菜菜谱卤酸笋做法

材料

笋干600公克，辣椒1根，嫩姜3片，猪脚卤汁400㏄，水600㏄

做法

1.将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。

2.锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。

卤酸笋做法已被38人烹饪过！

第四种：凉菜菜谱酸菜鱼（家庭简易版）做法

材料

黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉

做法

1、 鱼切成薄片，

2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

酸菜鱼（家庭简易版）做法已被97人烹饪过！

第五种：凉菜菜谱东北酸菜骨头炖冻豆腐做法

材料

猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许

做法

１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

３、冻豆腐切块，倒入锅中；

４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；

５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；

６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；

７、加盐、鸡精调味出锅即可。

小诀窍

１、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；

东北酸菜骨头炖冻豆腐做法已被17人烹饪过！

小编整理809位网友投稿材料与卤酸菜相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：酸菜炖排骨

第二种：酸菜鱼头

第三种：酸菜炒蚕豆

第四种：酸菜肉片

第五种：酸菜鲶鱼

第六种：酸菜砂锅

第七种：酸菜鱼

第八种：做酸菜

第九种：酸菜煲五花肉

第十种：酸菜老鸭汤

小编结合39位厨师推荐再从741网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

清卤干贝高丽菜、乌龙茶卤肉、卤汁金针海陆丸、香卤猪脚、卤猪肠

卤汁狮子头、红白萝卜卤花生、凉拌紫菜、凉拌莲藕

凉拌鱿鱼、凉拌桔梗、卤酸笋。

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相关菜谱名称推荐：卤酸菜,卤酸菜,卤酸笋,东北酸菜骨头炖冻豆腐

相关厨具产品推荐： 蒸灶、打荷台、排烟风机、炒锅、电磁炉 、电热壶。