烹饪茄汁拌饭所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、制冰机、锯骨机、排气扇、热水器、斩切刀、勺子、倒油瓶。
凉菜菜谱茄汁拌饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁拌饭、茄汁拌饭、茄汁拌炸云吞，姜汁拌虾丁。
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以下是61位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱茄汁拌饭做法
材料
越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1颗，蛋1颗，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，盐5公克
做法
1.越光米蒸熟；蒜仁切碎备用。
2.蛋打散，与中筋面粉拌匀，放入热油锅，用小火煎成蛋皮，将作法1的饭包成锥状。
3.锅中热橄榄油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟软，加入蕃茄汁和调味料，改中火煮滚至缩汁，与作法2的材料一起盛盘即可。
茄汁拌饭做法已被30人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱茄汁拌饭做法
材料
越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1颗，蛋1颗，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，盐5公克
做法
1.越光米蒸熟；蒜仁切碎备用。
2.蛋打散，与中筋面粉拌匀，放入热油锅，用小火煎成蛋皮，将作法1的饭包成锥状。
3.锅中热橄榄油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟软，加入蕃茄汁和调味料，改中火煮滚至缩汁，与作法2的材料一起盛盘即可。
茄汁拌饭做法已被10人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱茄汁拌炸云吞做法
材料
猪肉，韭黄，冬菇，千岛酱，茄汁
做法
1.半碗茄汁加入少量砂糖和2-3大匙水，适量的生粉搅拌均匀下锅加热至沾稠状态即可。
2.云吞包好炸至金黄色即可。
茄汁拌炸云吞做法已被79人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱茄汁拌面做法
材料
主料：手杆面条
做法
1、面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀（可根据自己口味选油）
2、利用刚下面条的汤水，把菜心汆熟，锅内下番茄汆一分钟，捞出去皮。
3、把茄子、番茄、牛肉、洋葱、大葱全都切成丁。
4、热锅热油把茄子丁炒熟出锅。
5、把鸡蛋炒好，盛起。
6、热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。
7、下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。
8、下之前炒好的鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。
9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。
茄汁拌面做法已被59人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱姜汁拌虾丁做法
材料
大虾仁200公克，绿竹笋1个，老姜50公克，盐1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.绿竹笋洗净切去笋尖，放入锅内加水（水需淹过绿竹笋），以小火煮约30分钟，熄火取出沖冷水至凉，去皮切丁备用
2.煮一锅滚沸的水，放入大虾仁烫熟后捞起，切丁备用。
姜汁拌虾丁做法已被18人烹饪过！
小编整理731位网友投稿材料与茄汁拌饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：热酱汁拌菠菜沙拉
第二种：葡萄干柳橙酱汁拌番薯
第三种：姜汁拌萝卜皮
第四种：柠汁拌芜菁
第五种：姜汁拌海蛏
第六种：山楂汁拌黄瓜
第七种：罗布麻汁拌芹菜
第八种：酱汁拌白芸豆
第九种：蒜汁拌马齿苋
第十种：姜汁拌菠菜
小编结合61位厨师推荐再从517网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蝾螺拌饭、咖哩拌饭、蘑菇拌饭、酥鱼拌饭、坚果拌饭
小鱼干拌饭、南瓜果蔬轻沙拉、果风月摇沙拉、凉拌青葱
醡酱拌鼎边趖、苹果鸡丝沙拉、石锅拌饭。
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相关菜谱名称推荐：茄汁拌饭,茄汁拌饭,茄汁拌炸云吞,姜汁拌虾丁
