烹饪卤味拼盘所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、馒头机、双眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温餐车、冷库、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
凉菜菜谱卤味拼盘做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤味拼盘、卤味拼盘、卤味拼盘，雄鸡报春拼盘。
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以下是81位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤味拼盘做法
材料
海带200克，豆干100克，鸡蛋2个，豆皮5个，卤汁材料：50cc，水1500cc，酱油450cc，葱2根，姜50克，细糖100克，万用卤包1个
做法
卤汁作法：
1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。
2.转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。
综合卤味作法：
1.取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。
2.将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。
卤味拼盘做法已被50人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤味拼盘做法
材料
卤水配料：，水，盐，酱油，八角3粒，小茴3匙，花椒3匙，甘草八片，桂皮二片，草果2-3个，陈皮1-3片，卤料：，猪舌，猪里脊，料酒，姜，葱，鸡蛋
做法
1.将各种配料清洗干净。
2.放材料入锅中，加入半锅清水。
3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）
4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
6.肉类卤料制作方法：将猪舌、猪里脊用清水洗干净。
7.锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中，加料酒、姜、葱煮开，去腥。
8.蛋类卤料制作方法：将鸡蛋放入冷水中，用中火煮15分钟。
9.再将鸡蛋放进冷水中放凉。
小诀窍
鹌鹑蛋采用同样的方法，煮10分钟即可。
卤味拼盘做法已被20人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤味拼盘做法
材料
海带200克，豆干100克，鸡蛋2个，豆皮5个，卤汁材料：50cc，水1500cc，酱油450cc，葱2根，姜50克，细糖100克，万用卤包1个
做法
卤汁作法：
1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。
2.转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。
综合卤味作法：
1.取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。
2.将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。
卤味拼盘做法已被80人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱家常卤味拼盘做法
材料
鸡蛋6颗，豆干6块，海带3块，油豆腐6块，葱花20公克，辣椒圈15公克，香菜适量，肉臊卤汁1锅，肉臊卤汁100㏄，酱油膏1大匙，糖1/2小匙，香油少许
做法
1.鸡蛋洗净放入锅中，加入足够淹过鸡蛋的水，以小火煮熟取泡水至凉，剥除外壳成白煮蛋。
2.豆干、油豆腐、海带洗净备用。
3.将作法1的白煮蛋放入肉臊卤汁中煮约15分钟，再加入作法2的材料煮至沸腾，转小火卤约15分钟至入味。
4.取出作法3的切成适当大小放入盘中，加入葱花、辣椒圈、香菜，最后淋上混合均匀的淋酱即可。
家常卤味拼盘做法已被59人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱雄鸡报春拼盘做法
材料
胡萝卜，红肠，松花蛋，鱼肉肠，香菇，香葱，辣椒
做法
1.首先用小刀在胡萝卜上刻出鸡头的大型
2.用胶水在胡萝卜上粘上眼睛，(可以用红豆之类的，我用的是花椒~)
3.鸡的身子是用煮熟的土豆泥或者山药泥做的，做成如图的样子
4.用红肠或者辣椒做出鸡的尾巴，形状可以后调整
5.把胡萝卜片一层层贴在土豆泥上
6.用鱼肉肠和胡萝卜丝贴出鸡的羽毛
雄鸡报春拼盘做法已被39人烹饪过！
小编整理512位网友投稿材料与卤味拼盘相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱羊肉拼盘
第二种：番茄酪梨乳酪开胃拼盘
第三种：熏酱拼盘
第四种：四季拼盘
第五种：百果拼盘
第六种：寿司拼盘
第七种：刺身拼盘
第八种：拼盘三味
第九种：兰花火腿拼盘
第十种：红酒浪漫拼盘
小编结合81位厨师推荐再从131网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
北菇拌面、凉拌海带丝、覃菇沙拉酱、野菇暖沙拉、珍菇醋拌海鲜
传统石锅拌饭、都会时蔬沙拉、鲜菇拌青菜、卤汁拌海带丝
卤汁拌金针菇、香卤杏鲍菇、凉拌什锦菇。
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