烹饪三色小菜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、切菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、护手器。
凉菜菜谱三色小菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三色小菜、三色小菜、三色小菠萝，武汉特色小吃 炒豆丝。
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以下是87位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱三色小菜做法
材料
蛋豆腐20公克，红萝卜片20公克，海带丝25公克，海苔丝少许，a.盐适量，b.素蚝油1大匙，柠檬汁5cc，姜汁10cc，鲜味露适量，香油适量
做法
1. 红萝卜片、海带丝分别入以加了盐的沸水中汆烫后捞起放凉备用。
2. 调味料b搅拌均匀备用。
3. 将蛋豆腐及作法1的材料摆盘，食用前淋上作法2的调味酱汁即可。
三色小菜做法已被56人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱三色小菜做法
材料
蛋豆腐20公克，红萝卜片20公克，海带丝25公克，海苔丝少许，a.盐适量，b.素蚝油1大匙，柠檬汁5cc，姜汁10cc，鲜味露适量，香油适量
做法
1. 红萝卜片、海带丝分别入以加了盐的沸水中汆烫后捞起放凉备用。
2. 调味料b搅拌均匀备用。
3. 将蛋豆腐及作法1的材料摆盘，食用前淋上作法2的调味酱汁即可。
三色小菜做法已被26人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱三色小菠萝做法
材料
面团：高粉160克，低粉30克，糖30克，盐1/8小匙，酵母1小匙，奶粉15克，芝士粉5克，蛋黄1个，水100克，黄油15克，可可粉1/2小匙，抹茶粉1/2小匙，菠萝皮：黄油45克，糖粉40克，蛋黄1个，奶粉10克，低粉70克，可可粉1/2小匙，抹茶粉1/2小匙，表面装饰：全蛋液适量
做法
1.后油法将面团中除抹茶粉、可可粉之外的所有原料揉至扩展阶段，三等份后，将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉，揉匀后，基础发酵
2.利用面团基础发酵的时间制作菠萝皮，将菠萝皮中的黄油打软后加糖粉搅匀，再加入蛋黄搅匀，筛入奶粉和低粉，用橡皮刮刀切拌均匀后均分三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，拌匀后松弛15分钟
3.将发酵好的三色面团和三色菠萝皮分别均分4份，室温松弛20分钟
4.取其中一个面团，压扁排气后滚圆，再取一个菠萝皮于掌心按扁，用菠萝皮包裹住面团，即成一个小菠萝包。（其余两色也按此法完成）
5.将完成的小菠萝包放入模具中，二次发酵，表面刷全蛋液；烤箱预热，180度，中层，上下火，约20分钟，出炉后立即脱模
三色小菠萝做法已被96人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱三色小炒做法
材料
黄瓜，红肠，鸡蛋，蚝油，盐，葱
做法
1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散，加少许盐，搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热，撒葱花爆香，放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋，翻匀出锅。
小诀窍
红肠可以说是家庭常备的好东西，有时图省事了就切个肠，味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠，不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
三色小炒做法已被65人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱武汉特色小吃 炒豆丝做法
材料
番茄，洋葱，豆丝，调料
做法
1.番茄、洋葱切小丁，豆丝切条。
武汉特色小吃 炒豆丝做法已被35人烹饪过！
小编整理938位网友投稿材料与三色小菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双色小饼干
第二种：彩色小炒
第三种：彩色小花盏
第四种：酒酿彩色小汤圆
第五种：拔丝蜜桔特色小吃
第六种：三亚特色小吃
第七种：小菜一碟
第八种：懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝
第九种：下粥小菜
第十种：芹菜叶小菜
小编结合87位厨师推荐再从127网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐酪梨沙拉、凉拌金针菇豆腐、小菜芝麻豆腐、卤豆腐＆卤蛋、皮蛋葱花拌豆腐
皮蛋紫菜拌豆腐、皮蛋芝麻拌豆腐、白拌酱、板豆腐卤绞肉
卤豆腐、秋葵拌豆腐、皮蛋柴鱼拌豆腐。
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