烹饪卤水拌鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、暖饭车、工作台冰箱、去根机、吹风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱卤水拌鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水拌鸭、卤水拌鸭、老坛泡菜水拌凉粉，蒜苗凉拌鸭胗。
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以下是88位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水拌鸭做法
材料
做法
1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。
3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。
卤水拌鸭做法已被57人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水拌鸭做法
材料
鸭肉1/2只，蒜苗200公克，香油1大匙，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。
3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。
卤水拌鸭做法已被37人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱老坛泡菜水拌凉粉做法
材料
白凉粉，老坛泡菜适量，水适量，葱末一勺，辣椒一勺，生抽一小勺，醋一小勺，味精一小勺
做法
1.将白凉粉用刮子刮成条状。（购买时卖家一般会加工成长条，如不能加工，可用菜刀切成长块状。）
2.老坛泡菜水适量、葱末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺搅拌均匀即可。
老坛泡菜水拌凉粉做法已被97人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌鸭赏做法
材料
鸭赏4两，树薯1/3个，巴西里2大匙，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙
做法
(1)将鸭赏蒸约15∼20分钟至熟，取出待凉后切成薄片备用。
(2)树薯去皮切成薄片，用少许盐拌匀，腌约15∼20分钟。将盐水倒掉，用冷水沖洗，再将水份沥干备用。
(3)将鸭赏、树薯片及所有调味料一起搅拌均匀入味，最后再撒上巴西里并拌匀，即可上桌食用。
凉拌鸭赏做法已被66人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蒜苗凉拌鸭胗做法
材料
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
做法
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
蒜苗凉拌鸭胗做法已被46人烹饪过！
小编整理629位网友投稿材料与卤水拌鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：莴苣拌鸭胗
第二种：卤水鸡翅
第三种：腊肉炒大蒜+卤水牛肉
第四种：冒牌卤水牛肉
第五种：卤水金钱肚
第六种：卤水鸡胗
第七种：卤水烤鸭
第八种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第九种：卤水鹅头鹅脚鹅杂
第十种：卤水猪耳朵
小编结合88位厨师推荐再从248网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤汁鸭翅、卤汁鸭舌、东山卤鸭心、东山卤鸭肠、东山卤鸭掌
湘式卤鸭翅、红麴卤鸭翅、潮式卤鹅掌、广式卤鸭掌
湘式卤鸭舌、鱼翅凉拌烧、凉拌鹅肉。
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相关菜谱名称推荐：卤水拌鸭,卤水拌鸭,老坛泡菜水拌凉粉,蒜苗凉拌鸭胗
