烹饪凉拌猪脚所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、削皮器。
凉菜菜谱凉拌猪脚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌猪脚、凉拌猪脚片、凉拌猪脚，凉拌猪肚。
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以下是89位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌猪脚做法
材料
屏东风味猪脚300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜适量，姜丝适量，淡酱油1小匙，鲜味露1小匙，细砂糖1小匙，乌醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味醂1小匙，香油1小匙
做法
1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝；香菜切小段，备用。
2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。
3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。
凉拌猪脚做法已被58人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌猪脚片做法
材料
猪脚600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，葱段10公克，姜片3片，米酒少许，棉线适量，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒酱1/2大匙
做法
1.猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出沖洗；青蒜切丝，备用。
2.作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。
3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。
4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。
凉拌猪脚片做法已被28人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌猪脚做法
材料
屏东风味猪脚300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜适量，姜丝适量，淡酱油1小匙，鲜味露1小匙，细砂糖1小匙，乌醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味醂1小匙，香油1小匙
做法
1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝；香菜切小段，备用。
2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。
3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。
凉拌猪脚做法已被88人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌猪头肉做法
材料
猪头肉，油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪头肉做法已被58人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌猪肚做法
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
凉拌猪肚做法已被27人烹饪过！
小编整理470位网友投稿材料与凉拌猪脚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌猪心
第二种：凉拌猪头肉
第三种：凉拌猪心
第四种：凉拌猪耳朵
第五种：凉拌猪耳朵
第六种：凉拌猪皮冻
第七种：凉拌猪腰
第八种：凉拌猪耳朵
第九种：凉拌猪头肉
第十种：凉拌猪耳（原创）
小编结合89位厨师推荐再从210网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菇卤肉汁、卤猪脚、五香卤肉、卤猪脚、香卤猪排
日式凉拌猪排、五彩石锅拌饭、xo肉酱拌面、鱼香肉丝拌面
榨菜肉末拌面、韭菜肉末拌面、xo肉酱拌面。
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