烹饪卤大肠头所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、菜品展示柜、豆浆机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、切片刀、叉子、磨刀器。
凉菜菜谱卤大肠头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤大肠头、卤大肠头、卤大肠头，卤过的大肠头面线。
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以下是99位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤大肠头做法
材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
卤大肠头做法已被68人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤大肠头做法
材料
肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30cc，卤汁材料：50cc，万用卤包1个，水1500cc，酱油450cc，葱2根，姜50克，细糖100克
做法
1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。
2.葱、姜拍松备用。
3.煮一锅开水，放进料理米酒与作法1的葱、姜，加进肥肠煮至滚沸，水滚后转小火煮约1.5小时，取出肥肠沖凉备用。
4.将卤汁再度煮开，放进作法３的肥肠，再以小火煮约30分钟即关火，浸泡30分钟后即可。
卤大肠头做法已被38人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤大肠头做法
材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
卤大肠头做法已被97人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱大肠头做法
材料
大肠头2条，麻辣汤底600㏄
做法
1.先以适量的白醋翻洗大肠头。
2.再放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的大肠头，改转小火卤约30分钟即可熄火，捞起备用。
4.食用前，先切成小段状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约20秒即可。
大肠头做法已被77人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤过的大肠头面线做法
材料
卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量
做法
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料a调成太白粉水备用。
3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
卤过的大肠头面线做法已被58人烹饪过！
小编整理710位网友投稿材料与卤大肠头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤大肠
第二种：椒葱炒卤大肠
第三种：黄金肠头
第四种：香卤大判扬
第五种：辣酱卤大头菜
第六种：卤大白菜
第七种：香卤大判扬
第八种：红烧大肠
第九种：九转大肠
第十种：大肠蚵仔面线
小编结合99位厨师推荐再从229网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
京酱肉丝拌面、豆腐肉末拌面、鱼香拌面、香糟酱拌面、卤味锅
红糟卤猪脚、爌肉卤汁、肉臊卤汁、干拌意面
福菜卤肉块、花生卤猪脚、葱爆卤双味。
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