烹饪卤腱子肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、四门冰箱、豆浆机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱卤腱子肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤腱子肉、卤腱子肉、卤牛腱子肉，沙锅腱子肉。
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以下是24位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤腱子肉做法
材料
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
卤腱子肉做法已被50人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤腱子肉做法
材料
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
卤腱子肉做法已被29人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤牛腱子肉做法
材料
牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
卤牛腱子肉做法已被99人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱酥炖腱子肉面线糊做法
材料
腱子肉，胡萝卜，油菜，面线
做法
1.酱腱子肉洗净切块，胡萝卜切丁后放入电子炖锅炖酥烂。
2.倒入煮锅。
3.面线过冷水，稍软。
4.放入肉汤中大火煮开。
5.小火煮至面线烂糊即可，加盐。
6.起锅后加入青菜叶，即可。
酥炖腱子肉面线糊做法已被79人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱沙锅腱子肉做法
材料
腱子肉300克，海带100克，黄豆芽100克，葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒各适量
做法
1、将腱子肉切大块，用开水焯过捞出。
沙锅腱子肉做法已被15人烹饪过！
小编整理565位网友投稿材料与卤腱子肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炕辣椒炒牛腱子
第二种：狍子肉两吃
第三种：茄子肉卷
第四种：红烧肘子肉
第五种：瓜子肉酱饭
第六种：树子肉末炆苦瓜
第七种：辣子肉片
第八种：辣子肉丁
第九种：坛子肉
第十种：梅子肉
小编结合24位厨师推荐再从645网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸猪排沙拉、卤五花肉块、卤蹄膀、花生卤猪脚、可乐卤猪脚
啤酒卤肉、萝卜卤梅花肉、竹笋卤五花肉、甘蔗卤胛心肉
卤大肠头、京酱肉丝拌面、豆干卤肉。
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