烹饪凉拌猪肚所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、面条机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去根机、吹风机、传菜梯、砍骨刀、筷子、调料瓶。
凉菜菜谱凉拌猪肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌猪肚、凉拌猪肚、麻辣凉拌猪肚，鸡腿菇拌猪肚。
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以下是64位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌猪肚做法
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
凉拌猪肚做法已被33人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌猪肚做法
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
凉拌猪肚做法已被93人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱麻辣凉拌猪肚做法
材料
主料：猪肚1个，
做法
过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
麻辣凉拌猪肚做法已被62人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌猪肚丝做法
材料
主料：猪肚丝，青红椒，黄瓜，
做法
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝
6.酱料的作法：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
凉拌猪肚丝做法已被32人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱鸡腿菇拌猪肚做法
材料
主料：猪肚500克，鸡腿蘑(干)100克，调料：辣椒油8克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，香油10克，白皮大蒜10克
做法
1.猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
2.鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
鸡腿菇拌猪肚做法已被12人烹饪过！
小编整理195位网友投稿材料与凉拌猪肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌猪脚
第二种：日式凉拌猪排
第三种：凉拌猪舌
第四种：凉拌猪肝
第五种：凉拌猪耳朵
第六种：凉拌猪心
第七种：凉拌猪头肉
第八种：凉拌猪心
第九种：凉拌猪耳朵
第十种：凉拌猪耳朵
小编结合64位厨师推荐再从844网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌猪脚片、卤腱子肉、炸猪排沙拉、卤五花肉块、卤蹄膀
花生卤猪脚、啤酒卤肉、豆干卤肉、萝卜卤梅花肉
竹笋卤五花肉、甘蔗卤胛心肉、可乐卤猪脚。
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