烹饪卤牛腱（二）所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、切片刀、勺子、夹盘器。
凉菜菜谱卤牛腱（二）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤牛腱（二）、卤牛腱（二）、卤牛腱（一），枸杞茶（二）。
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以下是48位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤牛腱（二）做法
材料
牛腱3斤，五花肉1斤，大葱（120克）1根，姜（50克）1整块，老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露
做法
1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。
2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。
3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
4.下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。
5.按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。
卤牛腱（二）做法已被28人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤牛腱（二）做法
材料
牛腱3斤，五花肉1斤，大葱（120克）1根，姜（50克）1整块，老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露
做法
1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。
2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。
3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
4.下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。
5.按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。
卤牛腱（二）做法已被87人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤牛腱（一）做法
材料
牛腱500克，香叶，甘草，五香，生蒜，陈皮，桂圆，黄酒
做法
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5.另配调味汁，沾着吃。
卤牛腱（一）做法已被67人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱炸羊肉串（二）做法
材料
主料：羊里脊1000克，
做法
1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。
炸羊肉串（二）做法已被26人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱枸杞茶（二）做法
材料
枸杞子、五味子、白糖各100克。
做法
将枸杞子、五味子拣净，用开水冲泡，盖严浸泡1日，放糖令溶化即得。代茶缓缓饮之。
枸杞茶（二）做法已被96人烹饪过！
小编整理229位网友投稿材料与卤牛腱（二）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三鲜茶（二）
第二种：仙鹤草茶（二）
第三种：冬瓜子茶（二）
第四种：夏枯草茶（二）
第五种：冬瓜皮茶（二）
第六种：清暑茶（二）
第七种：双花茶（二）
第八种：番泻叶茶（二）
第九种：萝卜叶茶（二）
第十种：三颗针茶（二）
小编结合48位厨师推荐再从859网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拉皮、烧辣椒拌皮蛋、卤鸡爪、凉拌泰式牛肉丝、鲜蔬综合沙拉
皮蛋豆腐、凉拌木耳西瓜皮、蔬菜沙拉、清拌黄瓜
东北大拉皮、凉拌彩丝、水果沙拉。
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