烹饪卤猪蹄膀所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、护手器。
凉菜菜谱卤猪蹄膀做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤猪蹄膀、卤猪蹄膀、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋，红烧猪蹄和蹄膀。
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以下是20位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤猪蹄膀做法
材料
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小诀窍
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
卤猪蹄膀做法已被90人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤猪蹄膀做法
材料
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小诀窍
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
卤猪蹄膀做法已被59人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被39人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
材料
做法
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被98人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱红烧猪蹄和蹄膀做法
材料
八角，姜和半杯糖，蹄膀
做法
1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干净。
3。糖要炒成红色的。
红烧猪蹄和蹄膀做法已被68人烹饪过！
小编整理541位网友投稿材料与卤猪蹄膀相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤猪蹄：辣度3
第二种：卤猪蹄
第三种：五香卤猪蹄
第四种：帅锅版卤猪蹄卤蛋
第五种：红卤猪蹄
第六种：丰胸食谱一：花生卤猪蹄汤
第七种：香卤猪蹄
第八种：大枣老卤猪蹄
第九种：玉米木耳蹄膀汤
第十种：酿蒸大蹄膀
小编结合20位厨师推荐再从511网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凯撒沙拉、卤鸡蛋（附卤水做法）、蒜香海带丝、凉拌手撕鸡、家常炝拌木耳
拌香菜、油醋大拌菜、菠菜拌蛤蜊肉、拌萝卜丝
泰式拌木瓜、土豆泥芦笋沙拉、卤味豆干。
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相关菜谱名称推荐：卤猪蹄膀,卤猪蹄膀,卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋,红烧猪蹄和蹄膀
