烹饪小菜一碟所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、制冰机、锯骨机、排烟管道、开水器、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
凉菜菜谱小菜一碟做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小菜一碟、小菜一碟、小根菜一盘，二菜一汤。
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以下是29位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱小菜一碟做法
材料
芹菜叶，豆腐干2块，盐，麻油，醋，糖
做法
1.摘下芹菜叶（去掉黄叶）后漂洗干净，准备豆腐干两三块，根据叶的多少配搭。
2.用开水焯一下芹菜叶，焯好后的水再焯豆腐干。
3.将焯好后的芹菜叶和豆腐干都用熟食用具切成丁。
4.切好后用盐、麻油、醋和一点糖拌匀就好了。喜欢辣的就用辣油。
小菜一碟做法已被89人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱小菜一碟做法
材料
芹菜叶，豆腐干2块，盐，麻油，醋，糖
做法
1.摘下芹菜叶（去掉黄叶）后漂洗干净，准备豆腐干两三块，根据叶的多少配搭。
2.用开水焯一下芹菜叶，焯好后的水再焯豆腐干。
3.将焯好后的芹菜叶和豆腐干都用熟食用具切成丁。
4.切好后用盐、麻油、醋和一点糖拌匀就好了。喜欢辣的就用辣油。
小菜一碟做法已被58人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱小根菜一盘做法
材料
小根菜，胡萝卜，木耳丝，葱花，紫洋葱，糖，辣椒油
做法
小根菜洗好，
加入各种材料，搅拌均匀即可。
小根菜一盘做法已被38人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蔬菜一家亲做法
材料
草菇18个，白菓18个，笋1块，芥兰苗8棵，莲藕1段
做法
1、笋洗净切滚刀，芥兰苗洗净去尾半寸，莲藕洗净切片。
2、烧一鍋水，放一匙盐，水开后，先放莲藕片下去煮三分钟，再放草菇、白菓、笋块下去一起煮三分钟熄火。
2、下芥兰苗微拌匀一分钟倒出，过冰水后即沥干。
3、芥兰苗用手轻轻挤出多余的水份，备用。
4、热油鍋下两匙油，油大热后爆香蒜茸，下莲藕片、草菇与笋块一起快炒大约两分钟。
5、赞酒后炒匀再下盐、糖、味精等调味，下高汤，等滚后下白菓再炒一炒，让蔬菜吸收汤汁微干后熄火。
6、下芥兰苗再快手微拌一到两分钟即可摆盘出菜。
蔬菜一家亲做法已被18人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱二菜一汤做法
材料
菠菜，蒜，鸡粉，盐，淀粉
做法
【蒜蓉菠菜】：
1、菠菜去老梗黄叶，洗净泡在冷水里，切蒜末。
2、菠菜切长段儿，下入滚水中穿烫熟盛出，调水淀粉。
3、热锅下油，爆香蒜末下菠菜，快速翻炒，加盐、鸡粉调味，加水淀粉，快速翻炒装盘。
【蘑菇鸡片】：
1、鸡腿肉切片，用料酒、少许盐腌制；蘑菇洗净切片，切葱花、姜片。
2、热锅下油爆香葱姜，下鸡腿肉翻炒至八分熟，加入蘑菇继续翻炒一会儿。
3、加入生抽，盖盖转小火焖烧收汁，最后加鸡粉、点香油即成。
【芥菜头煲猪骨】：
1、猪骨焯水后放入冷水，胡萝卜切大块，芥菜头洗净切大块，南北杏蜜枣泡过冷水。
二菜一汤做法已被67人烹饪过！
小编整理391位网友投稿材料与小菜一碟相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：夏日清新爽脆的开胃小菜
第二种：爽口小菜
第三种：爽口小菜
第四种：下饭小菜
第五种：立秋吃的小菜
第六种：云南小菜——香辣菇
第七种：韩式爽口小菜凉拌萝卜丝
第八种：凉拌小菜1
第九种：健康清爽小菜-素什锦
第十种：小菜-桂花蜜渍双丝
小编结合29位厨师推荐再从590网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西瓜洋葱色拉、芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇、夏日杂果沙拉、茄汁黄豆拌香肠薯泥、凉拌脆鱼皮海带花生碎
红卤乳鸽、蒜茸拌紫椰菜、清淡爽口－－凉拌海蛰、红萝卜拌金针菇
芝麻拌茼蒿、茄汁拌炸云吞、海蜇皮拌鸡丝。
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相关菜谱名称推荐：小菜一碟,小菜一碟,小根菜一盘,二菜一汤
