烹饪凉拌青笋所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、四门冰箱、切菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、叉子、夹盘器。
凉菜菜谱凉拌青笋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌青笋、凉拌青笋、脆拌青笋，凉拌青瓜。
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以下是87位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌青笋做法
材料
青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把，辅料：花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量
做法
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
小诀窍
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度．
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感．
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水．
凉拌青笋做法已被57人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌青笋做法
材料
青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把，辅料：花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量
做法
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
小诀窍
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度．
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感．
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水．
凉拌青笋做法已被26人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱脆拌青笋做法
材料
青笋（莴笋），火腿肠，胡萝卜、鸡蛋
做法
1、将青笋、胡萝卜切成花朵型（如果有模具的话就更简单）
2、锅上添水，烧开后，放入青笋、胡萝卜烫一下，当青笋变得更绿时就可以捞出。用凉水冲一下，使它变得更脆。
3、在烫好的青笋胡萝卜中加入适量盐、味精、糖、香油拌匀。
4、锦上添花：将鸡蛋蛋青与蛋白分开，分别加入半勺淀粉及适量盐搅匀。锅烧热，小火刷油，分别摊出白色与黄色蛋饼两张。（注意火一定不要大，否则蛋饼会变糊，色彩不好看）。用蛋饼做出心型、花型。火腿肠切薄片，做出心型花型。将这些做好的形食特，摆放到拌好的菜上做装饰。
脆拌青笋做法已被96人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱醋拌青笋萝卜丝做法
材料
青笋，胡萝卜，香醋，香油，香葱，盐，味精，蒜
做法
1、青笋切成细丝。
2、胡萝卜切成丝。
3、蒜剁成末，香葱切成葱花。
4、胡萝卜用水焯一下。焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收。
5、青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里。
6、加入适量的盐和味精、几滴香油、香醋（醋可以稍多放一点 ），撒入香葱，拌匀装盘就完成了。
醋拌青笋萝卜丝做法已被55人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌青瓜做法
材料
青瓜，酱油，凉拌醋，麻油
做法
1.青瓜去皮，因为个人总觉得有农药残留在上面，去掉比较好
凉拌青瓜做法已被35人烹饪过！
小编整理608位网友投稿材料与凉拌青笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泰式凉拌青木瓜丝
第二种：凉拌青葱
第三种：酸辣凉拌青木瓜
第四种：凉拌青木瓜
第五种：凉拌青木瓜
第六种：泰式凉拌青木瓜丝
第七种：凉拌青椒
第八种：凉拌青白丝
第九种：凉拌青木瓜丝
第十种：凉拌青豆
小编结合87位厨师推荐再从127网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠菜拌鸡丝、凉拌黄瓜木耳、肉皮冻、凉拌白干、糙米南瓜拌饭
香椿拌豆腐、香卤豆腐干、凉拌鸡丝、白煮肉
彩虹肉皮冻、石锅拌饭、芦笋土豆沙拉。
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相关菜谱名称推荐：凉拌青笋,凉拌青笋,脆拌青笋,凉拌青瓜
