烹饪台式卤猪脚所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖饭车、制冰机、去根机、油网烟罩、热水器、多用刀、筷子、磨刀器。
凉菜菜谱台式卤猪脚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台式卤猪脚、台式卤猪脚、港式卤猪舌，台式卤肠沙拉。
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以下是96位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱台式卤猪脚做法
材料
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
台式卤猪脚做法已被65人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱台式卤猪脚做法
材料
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
台式卤猪脚做法已被35人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱港式卤猪舌做法
材料
猪舌1条，港式卤汁1锅
做法
1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即沖冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，沖洗洗净备用。
3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。
港式卤猪舌做法已被15人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱台式卤肉饭做法
材料
蒜头，糖，酒，猪肉，酱油，红葱头，虾米
做法
1.所有材料切碎，待用。
2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。稍后加入虾米炒香。
3.这个时候，在把酒、酱油、糖加入。然后在放入猪肉。
4.小火焖至只剩下一小点汁，收火。
台式卤肉饭做法已被74人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱台式卤肠沙拉做法
材料
紫甘蓝41棵，台式卤香肠一个，佛手瓜41个，构杞10来粒，生菜叶4片，盐21茶匙约3克，白胡椒31茶匙约2克，橄榄油一茶匙约五克
做法
1.1、所有蔬菜洗净，紫甘蓝用手掰成块状，生菜撕成块状，枸杞提前用水浸泡10分钟， 香肠切片
2.2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱，吃的时候淋在菜上就行了！
台式卤肠沙拉做法已被43人烹饪过！
小编整理907位网友投稿材料与台式卤猪脚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
第二种：卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
第三种：卤猪脚
第四种：卤猪脚
第五种：三杯卤猪脚
第六种：花生卤猪脚
第七种：可乐卤猪脚
第八种：红糟卤猪脚
第九种：花生卤猪脚
第十种：红糟卤猪脚
小编结合96位厨师推荐再从206网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌青笋、菠菜拌鸡丝、凉拌黄瓜木耳、肉皮冻、凉拌白干
糙米南瓜拌饭、芦笋土豆沙拉、香卤豆腐干、凉拌鸡丝
白煮肉、彩虹肉皮冻、香椿拌豆腐。
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相关菜谱名称推荐：台式卤猪脚,台式卤猪脚,港式卤猪舌,台式卤肠沙拉
