烹饪茄子炒肉丝所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、暖碟柜、冷库、豆腐机、吹风机、开水器、斩切刀、叉子、擀面杖。
炒菜菜谱茄子炒肉丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子炒肉丝、茄子炒肉丝、香草茄子炒肉片，九层塔茄子炒肉。
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以下是88位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱茄子炒肉丝做法
材料
紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油
做法
1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。
3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。
5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。
小诀窍
1、要选嫩点的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。
3、用生姜丝代替姜粉。我儿子不吃鲜姜，只好用姜粉代替。
4、茄子容易吸油，油少会粘锅，可以淋点热水。
茄子炒肉丝做法已被70人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱茄子炒肉丝做法
材料
紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油
做法
1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。
3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。
5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。
小诀窍
1、要选嫩点的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。
3、用生姜丝代替姜粉。我儿子不吃鲜姜，只好用姜粉代替。
4、茄子容易吸油，油少会粘锅，可以淋点热水。
茄子炒肉丝做法已被62人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱香草茄子炒肉片做法
材料
茄子1根，油，料酒，鸡精，酱油，砂糖，薄荷，盐，胡椒粉，肉300克，九层塔（干粉）
做法
1.薄荷洗干净晾干水，茄子切块泡水备用、肉切片、姜、蒜、切粒。
2.肉片加入姜蒜，少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.少许姜、蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加大概1饭碗水份量煮开后加少许酱油，蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮8-10分钟左右。
5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷，九层塔粉，翻炒均匀即可。
香草茄子炒肉片做法已被54人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱魚香茄子炒肉碎做法
材料
茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油
做法
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅還有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放魚香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
魚香茄子炒肉碎做法已被80人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱九层塔茄子炒肉做法
材料
猪肉，盐，白胡椒，料酒，芡粉，茄子，葱姜蒜，番茄丁，蚝油，生抽，黑胡椒，香菇
做法
1.猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。
2.茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。
九层塔茄子炒肉做法已被71人烹饪过！
小编整理902位网友投稿材料与茄子炒肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄子炒豆角
第二种：决明子炒茄子
第三种：茄子炒西红柿
第四种：茄子炒胡萝卜
第五种：茄子炒土豆青椒（地三鲜）
第六种：茄子炒豆角（转）
第七种：茄子炒腰果
第八种：茄子炒豆腐
第九种：粽子炒茄子
第十种：茄子炒西红柿
小编结合88位厨师推荐再从613网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒麻食、宫保鱿鱼炒西芹、酱爆鸡胗、农家小炒肉、螃蟹炒年糕
萝卜丝炒小虾、西红柿炒鸡蛋、素炒扶桑什锦、生炒糯米饭
叁巴肉末炒四念豆（翼豆）、鸡蛋白菜炒面、香菇炒土豆条。
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相关菜谱名称推荐：茄子炒肉丝,茄子炒肉丝,香草茄子炒肉片,九层塔茄子炒肉
