烹饪炒面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、馒头机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、自助餐保温台、工作台冰箱、锯骨机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、叉子、磨刀器。
炒菜菜谱炒面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒面、腊肉炒面、油炒面，时蔬肉丝炒面。
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以下是95位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒面做法
材料
肉丝，绿豆芽，油菜，炒面，味达美味极鲜酱油，辣椒面，孜然，十三香，豆瓣酱。
做法
1绿豆芽，油菜洗净备用。
2锅放油，油热放肉丝，变色后放豆瓣酱炒匀后放绿豆芽，翻炒几下大约十秒左右，再放油菜翻炒片刻，翻炒均匀后放入炒面，翻炒均匀，放入味达美酱油，辣椒面，孜然，十三香，盐
炒面做法已被98人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱腊肉炒面做法
材料
挂面，青蒜炒腊肉，酱油，青蒜一根
做法
1、锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水
2、将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀
3、锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热
4、倒入煮好的面条
6、用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀
7、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀即可
小诀窍
1、炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头了
2、面条过完凉水拌些油，可以防粘连
3、炒面里加一些酱油，颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了
4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好
腊肉炒面做法已被89人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱油炒面做法
材料
面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
小诀窍
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整
4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐
5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉
油炒面做法已被82人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱双菇肉丝炒面做法
材料
香菇适量，金针菇适量，猪里脊肉适量，青椒适量，手擀面适量
做法
1.超市买的手擀面 煮熟以后放在凉水里过下凉
2.把香菇切片 金针菇切段 肉和青椒切丝 入锅翻炒
3.刚才凉好的面条入锅 放适量酱油 胡椒粉 一点点糖 炒成即可
4.木了 可以吃了
双菇肉丝炒面做法已被63人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱时蔬肉丝炒面做法
材料
青菜适量，肉2两，四季豆，胡萝卜，大白菜，笋，生抽，盐，生粉，鲜面（湿面）1斤
做法
1.油锅烧热后，将拌好的肉入油过一过，变色就可盛出，油锅里的油如果不多再多加些，要是平时炒菜油的两倍左右，以前是要在中途加猪油的，现在就素油多放些。
2.切好的蔬菜依次放入翻炒几下，（最容易熟的最后放）就将面条抖散平铺在菜上，两圈小火略焖一会，因为蔬菜会出点水，所以这时不用放水，但一定小火注意别焦了。
3.将调味汁均匀的浇在面上，让所有的白面都沾到红红的酱油汁，把过了油的肉丝倒进去，所有材料翻炒均匀，盖上盖子继续小火焖。
4.这个过程要很有耐心的在旁边注意转转锅子，使每一个面都受热，所以叫焖面可能更合理些。二十分钟左右就差不多好了。
时蔬肉丝炒面做法已被43人烹饪过！
小编整理681位网友投稿材料与炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：四丝炒面
第二种：茄汁海鲜炒面
第三种：韭黄虾仁炒面
第四种：泰式海鲜炒面
第五种：缤纷炒面
第六种：三丝炒面
第七种：番茄鸡蛋炒面
第八种：香辣炒面
第九种：乌东炒面
第十种：炒面块
小编结合95位厨师推荐再从467网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫保鸡丁、黑椒牛肉蛋炒饭、馓子炒韭菜、咸蛋炒苦瓜、辣炒鱿鱼丝
辣炒罗勒排骨、辣炒瓜子仁、脆鱼清炒、爆炒烟熏干腊肠
爆炒鸡肠、木耳鸡蛋炒饭、广式豉油炒面。
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