烹饪竹笋炒鳝丝所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、豆浆机、排烟管道、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、擀面杖。
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以下是47位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱竹笋炒鳝丝做法
材料
鳝丝，竹笋，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，淀粉，胡椒粉，香油，姜，蒜 葱
做法
1、活的鳝鱼开水烫熟，冷水冲洗一下，冷却，划出鳝丝，处理干净。
2、鱔丝切段，竹笋切丝。
3、鱔丝先用姜蒜丝、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖腌制一下。
4、锅烧热，下油煸炒笋丝，放点盐，然后盛起。
5、剩下的油再煸炒鱔丝，鱔丝熟的很快的。
6、差不多时把笋丝倒入一起翻炒，淋上香油，撒上葱花、胡椒粉即可出锅装盘！
竹笋炒鳝丝做法已被40人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱竹笋炒鳝丝做法
材料
鳝丝，竹笋，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，淀粉，胡椒粉，香油，姜，蒜 葱
做法
1、活的鳝鱼开水烫熟，冷水冲洗一下，冷却，划出鳝丝，处理干净。
2、鱔丝切段，竹笋切丝。
3、鱔丝先用姜蒜丝、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖腌制一下。
4、锅烧热，下油煸炒笋丝，放点盐，然后盛起。
5、剩下的油再煸炒鱔丝，鱔丝熟的很快的。
6、差不多时把笋丝倒入一起翻炒，淋上香油，撒上葱花、胡椒粉即可出锅装盘！
竹笋炒鳝丝做法已被19人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被11人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
小诀窍
江西民间烧鳝鱼，一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去，而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。
韭菜花炒鳝丝做法已被14人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青椒炒鳝丝做法
材料
主料：鳝鱼250克，青椒100克，
做法
1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；
5.洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
小诀窍
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
青椒炒鳝丝做法已被17人烹饪过！
小编整理184位网友投稿材料与竹笋炒鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茭白炒鳝丝
第二种：银芽炒鳝丝
第三种：炒鳝丝
第四种：黄精炒鳝丝
第五种：芹香炒鳝丝
第六种：木耳炒鳝丝
第七种：人参炒鳝丝
第八种：百合桑葚炒鳝丝
第九种：蒜苔炒鳝丝
第十种：韭菜银芽炒鳝丝
小编结合47位厨师推荐再从181网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蕃茄炒大虾仁、什锦炒饭、自制爆浆鸡排、皮皮虾炒鸡蛋、炒鸡丁
蘆筍炒蝦仁、炒蟹粉的做法、爆炒田螺、苦瓜炒青椒
荷塘小炒，健康营养不长胖、培根炒圣子、香香炒鸡丁。
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