烹饪教你做“爆炸糖”——跳跳糖所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、菜品展示柜、去皮机、油网烟罩、热水器、斩切刀、筷子、铲勺。
炒菜菜谱教你做“爆炸糖”——跳跳糖做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐教你做“爆炸糖”——跳跳糖、教你做“爆炸糖”——跳跳糖、手把手教你做虾胶（百花胶），韩国妹妹教你做韩国泡菜。
（中华厨具网 建议，再次对53位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4566人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是53位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱教你做“爆炸糖”——跳跳糖做法
材料
砂糖两大勺、水适量、两小勺鸡蛋白、碳酸氧钠
做法
1．在平底锅内加2大勺砂糖，加水，正好能把糖浸没，然后放到火上加热，并不停地搅拌。当温度上升到125~130度时，把锅从火上取下来；
2．在2小勺鸡蛋白内拌入碳酸氢钠，先把它搅得很柔软，然后把它加入从火上取下的锅中，顺着一个方向搅拌，直到液体变成棕色；
3.等一小会，当当当出炉啦
小诀窍
搅拌时尽量向一个方向逆转
教你做“爆炸糖”——跳跳糖做法已被56人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱教你做“爆炸糖”——跳跳糖做法
材料
砂糖两大勺、水适量、两小勺鸡蛋白、碳酸氧钠
做法
1．在平底锅内加2大勺砂糖，加水，正好能把糖浸没，然后放到火上加热，并不停地搅拌。当温度上升到125~130度时，把锅从火上取下来；
2．在2小勺鸡蛋白内拌入碳酸氢钠，先把它搅得很柔软，然后把它加入从火上取下的锅中，顺着一个方向搅拌，直到液体变成棕色；
3.等一小会，当当当出炉啦
小诀窍
搅拌时尽量向一个方向逆转
教你做“爆炸糖”——跳跳糖做法已被59人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱手把手教你做虾胶（百花胶）做法
材料
虾仁，猪肥膘，胡椒粉，盐，糖，生粉，蛋清
做法
1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，最好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。
2、虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。
3、为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。
调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。
手把手教你做虾胶（百花胶）做法已被17人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱教你做锅包肉做法
材料
猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法
1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
4，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
5，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
6，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。
最后一步：
用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！
教你做锅包肉做法已被10人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱韩国妹妹教你做韩国泡菜做法
材料
白菜： 6棵
做法
辣椒糊的做法：
1）盛凉水在锅里，然后放入糯米粉，搅匀，开中火。持续搅拌，开锅冒泡后关火。
2）将红（白）萝卜，胡萝卜切丝，长辣椒切薄片。
3）洋葱，萝卜放入料理机打成细泥。
4）大蒜和姜切细粒。
5）将韩国辣椒面（细）放入锅中，搅拌均匀，然后再加入粗粒辣椒，搅拌
6）将洋葱苹果泥，大蒜姜粒，shrimp paste，糖，鱼露，葱放入糯米糊中搅拌。
7）一头大蒜，一个韩国梨，半个萝卜，一个洋葱，一点点姜（非常少），放入搅拌机，打碎后滤去渣，留下汁水，倒入糯米糊中。(韩国妹妹说这个是她妈妈的秘方）
白菜的做法：
1）整棵白菜切成四瓣，厨房的水池里接一池水，然后把切好的白菜泡进去。泡大概20分钟，然后取出泡在最下面的白菜，放在准比好的大箱子里（或者大盆）开始摸盐。盐需要海盐，每一片叶子都需要涂抹，白菜帮的部分相对的涂多一些。萝卜切块，不用单独摸盐，直接放在箱子的缝隙中。所有的白菜涂好盐后，拿一把海盐，放入一些水（不用太多）把海盐溶化，然后把盐水倒入白菜中。找重物压在白菜上，3个小时后，把压在底部的白菜和顶部的对调一下，用重物继续压2个小时。
2）把压去水分的白菜取出，用力挤去水分，白菜头的部分，用刀切去，这个部分如果不切掉的话，会影响泡菜的味道。
3）取一个挤去水分的白菜，把做好的辣椒酱，均匀的涂在每一片白菜叶上，白菜帮的部位要多涂一些，涂好后，用手稍微挤一下，然后放入装韩国泡菜的小箱子。我用的这个小箱子，是在韩国超市买的，专门用来做韩国泡菜的，密封很好，如果没有韩国超市，找个密封写的罐子也一样。
韩国妹妹教你做韩国泡菜做法已被81人烹饪过！
小编整理248位网友投稿材料与教你做“爆炸糖”——跳跳糖相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木瓜“糖”
第二种：这杯咖啡叫做“for you”
第三种：炸糖糕
第四种：非油炸糖醋排骨的做法
第五种：跳跳鱼香菜豆腐汤
第六种：爆炸虾
第七种：爆炸鸡肉丸
第八种：爆炸鸡肉丸
第九种：香辣跳跳骨
第十种：茶香跳跳骨
小编结合53位厨师推荐再从419网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠菜炒腐竹、辣椒炒肝心、素炒鸡杂、大蒜苗炒鸡胸脯肉、荷塘小炒
双椒鸡丁、杏鮑菇炒肉絲、苦瓜尖椒炒鸡蛋、简单快捷的家庭小炒---【韭菜炒土豆丝】
甜椒炒鸡杂、洋葱炒香辣鸡、莲藕青瓜炒鸡丁。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4566人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：教你做“爆炸糖”——跳跳糖,教你做“爆炸糖”——跳跳糖,手把手教你做虾胶（百花胶）,韩国妹妹教你做韩国泡菜
