烹饪xo酱爆茄子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、饮料展示柜、切菜机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
炒菜菜谱xo酱爆茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐xo酱爆茄子、xo酱爆茄子、虾酱爆茄子，酱爆茄子。
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以下是20位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱xo酱爆茄子做法
材料
茄子，猪肉馅，四川豆瓣酱，蒜，姜，料酒，酱油，白糖，盐，香葱，醋
做法
1.茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒
8.放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
9.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘
xo酱爆茄子做法已被78人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱xo酱爆茄子做法
材料
茄子，猪肉馅，四川豆瓣酱，蒜，姜，料酒，酱油，白糖，盐，香葱，醋
做法
1.茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5.将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒
6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒
8.放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
9.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘
xo酱爆茄子做法已被47人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱虾酱爆茄子做法
材料
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
虾酱爆茄子做法已被39人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酱爆茄子做法
材料
主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
酱爆茄子做法已被20人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酱爆茄子做法
材料
紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
酱爆茄子做法已被89人烹饪过！
小编整理410位网友投稿材料与xo酱爆茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：xo酱爆鳗鱼
第二种：xo酱爆小河虾
第三种：xo酱爆花蛤
第四种：xo酱爆螺丝
第五种：酱爆茄条面
第六种：酱爆茄丁
第七种：酱爆茄丁
第八种：xo酱烧茄子
第九种：xo酱茄子猪肉煲
第十种：鲍汁爆茄子
小编结合20位厨师推荐再从369网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爆腰花、黄花菜炒鸡蛋、栗子炒鸡、生炒菜心、小炒茄子
豆腐炒木耳、香椿炒豆腐、鸡蛋炒鸡片、教你做“爆炸糖”——跳跳糖
菠菜炒腐竹、辣椒炒肝心、咖喱肉絲炒飯。
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