烹饪茄子炒肉所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、电饼铛、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、自助餐保温台、四门冰箱、绞肉机、排气扇、高压花洒龙头、砍骨刀、剪刀、磨刀器。
炒菜菜谱茄子炒肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子炒肉、香草茄子炒肉片、魚香茄子炒肉碎，茄子炒肉絲。
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以下是88位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱茄子炒肉做法
材料
茄子2根
做法
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素c，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
茄子炒肉做法已被80人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱香草茄子炒肉片做法
材料
茄子1根，油，料酒，鸡精，酱油，砂糖，薄荷，盐，胡椒粉，肉300克，九层塔（干粉）
做法
1.薄荷洗干净晾干水，茄子切块泡水备用、肉切片、姜、蒜、切粒。
2.肉片加入姜蒜，少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.少许姜、蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加大概1饭碗水份量煮开后加少许酱油，蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮8-10分钟左右。
5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷，九层塔粉，翻炒均匀即可。
香草茄子炒肉片做法已被82人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱魚香茄子炒肉碎做法
材料
茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油
做法
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅還有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放魚香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
魚香茄子炒肉碎做法已被51人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱九层塔茄子炒肉做法
材料
猪肉，盐，白胡椒，料酒，芡粉，茄子，葱姜蒜，番茄丁，蚝油，生抽，黑胡椒，香菇
做法
1.猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。
2.茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。
3.锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。
九层塔茄子炒肉做法已被76人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱茄子炒肉絲做法
材料
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量
做法
1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
茄子炒肉絲做法已被35人烹饪过！
小编整理607位网友投稿材料与茄子炒肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄子炒豆角
第二种：决明子炒茄子
第三种：茄子炒西红柿
第四种：茄子炒胡萝卜
第五种：茄子炒土豆青椒（地三鲜）
第六种：茄子炒豆角（转）
第七种：茄子炒腰果
第八种：茄子炒豆腐
第九种：粽子炒茄子
第十种：茄子炒西红柿
小编结合88位厨师推荐再从198网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒面（糖醋口味）、白炒墨鱼卷、简单的素炒白菜、酸豆角炒肉末、西红柿炒鸡蛋
炒米茶、辣椒炒鸡腿、小蘑菇炒秋葵、腊肉炒脆笋片
木耳豆腐炒白菜、辣白菜炒饭、素炒南瓜尖。
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相关菜谱名称推荐：茄子炒肉,香草茄子炒肉片,魚香茄子炒肉碎,茄子炒肉絲
