烹饪剁椒炒鸡珍所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、工作台冰箱、暖饭车、工作台冰箱、豆浆机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、切菜器。
炒菜菜谱剁椒炒鸡珍做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐剁椒炒鸡珍、剁椒炒鸡珍、韭菜炒鸡珍，凉拌鸡珍。
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以下是53位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱剁椒炒鸡珍做法
材料
主料：鸡胗200克
做法
1、鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；
2、锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出；
3、再用清水冲洗干净，沥干；
4、处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝；
5、鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻；
6、热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；
7、下入料酒、姜、蒜，炒匀；
8、下入剁椒，翻炒约一分钟；
9、最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。
剁椒炒鸡珍做法已被33人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱剁椒炒鸡珍做法
材料
主料：鸡胗200克
做法
1、鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；
2、锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出；
3、再用清水冲洗干净，沥干；
4、处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝；
5、鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻；
6、热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；
7、下入料酒、姜、蒜，炒匀；
8、下入剁椒，翻炒约一分钟；
9、最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。
剁椒炒鸡珍做法已被92人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱韭菜炒鸡珍做法
材料
做法
1.韭菜洗净，切段
2.腌鸡珍，鸡珍用盐撮几遍，洗净后切薄片，然后放适量盐、芝麻油、生抽、牛肉酱，拌匀，腌制30分钟左右！这点很重要哦！要让鸡珍腌入味才好吃
3.牛肉酱我是用母亲牌的。也可以换成李锦记的烤肉酱
4.锅中放适量油，将腌制好的鸡珍放入煎熟后，先盛出候着
5.把锅洗干净后，放一点油，放入韭菜煎上10秒左右，感觉到变软
6.最后将鸡珍放入，加点鸡精，适当拌炒入味即可
韭菜炒鸡珍做法已被62人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱辣味鸡珍做法
材料
鸡珍，老抽，料酒，姜，葱切段，洋葱，辣椒，盐，鸡精，白糖，十三香，豆瓣酱
做法
1.新鲜鸡珍切大片，用盐水浸泡10分钟.可以杀菌，让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒，省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.
2.姜切片，葱切段，洋葱切段，辣椒切成小圈即可.
3.锅内留适量油，先将姜片下锅铺在锅底，再下鸡珍大火炒至变色
4.烹入老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，十三香，豆瓣酱，继续翻炒.鸡珍不易入味，所以盐要略微多放一些，做的时候可以尝一下.糖的量也要比做红烧菜时稍多.
5.放一些水，水烧开后放入剩下的材料，关小火盖上锅盖炖至收紧汤汁即可.
小诀窍
之前的酱味加入了青椒的鲜爽,味道非常棒.我做的上色不是很好,相信大家一定可以做的更好,看起来更有食欲.
辣味鸡珍做法已被31人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱凉拌鸡珍做法
材料
鸡珍，八角，花椒，姜片，盐，醋，生抽，葱丝，香菜，香油，蒜末
做法
1.鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。
凉拌鸡珍做法已被91人烹饪过！
小编整理754位网友投稿材料与剁椒炒鸡珍相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒炒鸡蛋
第二种：剁椒炒鸡块
第三种：剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜
第四种：剁椒炒浮瓜
第五种：剁椒炒藕带
第六种：剁椒炒蘑菇
第七种：剁椒炒蛋
第八种：雪茸剁椒炒芹菜
第九种：剁椒炒蛋
第十种：蒜蓉剁椒炒豆腐
小编结合53位厨师推荐再从934网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣炒泡豇豆、番茄炒冬瓜、菠菜炒蘑菇、芹菜炒猪舌头、韩式辣炒鱿鱼
肉末炒豌豆、卷心菜炒粉丝、尖椒炒魔芋、白萝卜炒粉丝
洋葱炒木耳、青蒜黑木耳炒藕片、韭菜炒香干。
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