烹饪茭白炒鳝丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆浆机、新风系统、开水器、切片刀、开瓶器、厨房秤。
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以下是95位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱茭白炒鳝丝做法
材料
鳝丝，茭白，料酒，葱，姜，胡椒粉，鸡精，糖，生抽，淀粉
做法
1、鳝丝洗干净沥干水分，切同等长短，加料酒、淀粉、糖、生抽、鸡精、少许盐腌制。
2、茭白洗净切丝，先放入油锅中煸炒一下后盛出备用。
3、爆炒鳝丝的时候，火要旺。待爆炒差不多时倒入茭白一起翻炒，加鸡精、糖，撒葱花、胡椒粉即可。
茭白炒鳝丝做法已被76人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱茭白炒鳝丝做法
材料
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。
茭白炒鳝丝做法已被34人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱茭白炒鳝丝做法
材料
鳝丝，茭白，料酒，葱，姜，胡椒粉，鸡精，糖，生抽，淀粉
做法
1、鳝丝洗干净沥干水分，切同等长短，加料酒、淀粉、糖、生抽、鸡精、少许盐腌制。
2、茭白洗净切丝，先放入油锅中煸炒一下后盛出备用。
3、爆炒鳝丝的时候，火要旺。待爆炒差不多时倒入茭白一起翻炒，加鸡精、糖，撒葱花、胡椒粉即可。
茭白炒鳝丝做法已被82人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
韭菜花炒鳝丝做法已被53人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与茭白炒鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒鳝丝
第二种：银芽炒鳝丝
第三种：炒鳝丝
第四种：黄精炒鳝丝
第五种：芹香炒鳝丝
第六种：木耳炒鳝丝
第七种：人参炒鳝丝
第八种：百合桑葚炒鳝丝
第九种：蒜苔炒鳝丝
第十种：韭菜银芽炒鳝丝
小编结合95位厨师推荐再从497网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炒虾仁、健康味美电锅炒米线、童子鸡炒毛豆、虾仁炒三丁、炒双菇
马铃薯炒肉、创新菜===虾仁肉丁炒杂菜、蘑菇炒肉、胡萝卜炒咸菜
西红柿炒鸡蛋、黄豆芽炒油豆腐、青红椒炒鸡蛋。
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