烹饪小炒牛肉所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、洗菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、切菜器。
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以下是99位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱小炒牛肉做法
材料
用料：牛里脊，青红指椒，香芹，泡辣椒，红薯淀粉，盐，料酒，生抽，蚝油，姜，蒜，郫县豆瓣，白糖
做法
做法：
1.香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末。
2.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用。
3.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)。
4.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。
5.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
烹制小技巧
1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。
2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些;
3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。
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小炒牛肉做法已被81人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱香菜剁椒小炒牛肉粒做法
材料
牛肉，蒜头，剁椒，酱油，糖，盐，香菜
做法
1.牛肉切粒，然后用酱油、糖、盐腌.
2.蒜头用油爆香，然后放牛肉粒，再放香菜、剁椒去炒...
香菜剁椒小炒牛肉粒做法已被49人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱虎年春日小炒牛肉做法
材料
牛肉，香菜
做法
1.牛肉切丝，放点酱油腌一下；香菜洗净，切寸段；
2.炒锅烧热，放油，待油热时，下牛肉丝，快速炒散，刚刚变色时捞出；
3.余下的油炒香菜，翻炒几下就下入炒过的牛肉，放盐味精快速炒匀出锅。
小诀窍
1．炒这个菜最关键的是，动作要一气呵成，不要犹豫。 2．先炒牛肉的时候，油可以稍稍多放点，要快速地把肉炒散开，让牛内均匀受热；见牛肉大部他炒变色了就要捞出来； 3．香菜要炒得好看，不宜久炒。第三步虽然是先炒香菜，其实只是让香菜翻动几下沾上油，紧接着就要下牛肉，炒匀和放盐基本上是同时进行的，这样才能保证牛肉的火候刚刚好。 4．实在没把握，就在腌牛肉的时候放点蛋清．只是家里做菜，吃牛肉的时候不一定就会要吃鸡蛋，为了用到一点蛋清要打一个鸡蛋，总觉得有点麻烦。
虎年春日小炒牛肉做法已被75人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱小炒牛肉做法
材料
主料：牛肉(肥瘦)250克，
做法
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
小炒牛肉做法已被55人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱小炒牛肉做法
材料
牛肉 200克、青椒 、剁椒 、芹菜梗、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等。
做法
1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。
2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用，青椒切成小块，姜切碎备用。
3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。
小炒牛肉做法已被47人烹饪过！
小编整理188位网友投稿材料与小炒牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒
第二种：双椒牛肉小炒
第三种：南方小炒孜然牛肉
第四种：小炒黄牛肉
第五种：小炒黄牛肉
第六种：小炒孜然牛肉
第七种：小炒黄牛肉
第八种：小炒黄牛肉
第九种：菠萝炒牛肉
第十种：洋葱炒牛肉
小编结合99位厨师推荐再从350网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄炒蛋、清炒鳝丝、飘香炒面、苦瓜炒蛋、素鱿鱼炒青瓜
辣爆凤节、蔥爆香菇腰果、清炒海螃蟹、香菇焖油豆腐
辣炒鸡架五种做法、清炒魔芋、黄瓜木茸炒肉片。
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