烹饪爆猪肝所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆浆机、新风系统、冲地水龙头、水果刀、筷子、切菜器。
炒菜菜谱爆猪肝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆猪肝、酱爆猪肝、火爆猪肝，葱爆猪肝。
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以下是88位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆猪肝做法
材料
猪肝一份、鸡蛋一个、小苏打、白醋、料酒、鸡精、胡椒、精盐、鸡蛋液、生粉、白糖、酱油等适量，（配菜可根据个人口味酌情调配）
做法
1.先把猪肝洗净，切片后，加入少许小苏打和适量的白醋，将其搅拌均匀，猪肝腌制三分钟，就可以祛除猪肝的腥臊味道。然后用凉水冲一下血水就冲干净了，用厨用纸把猪肝的水分吸干。2.在吸干水分的猪肝中放入少量料酒、鸡精、精盐、鸡蛋液，拌匀，再加生粉搅拌，爆炒前加少量色拉油拌匀可使猪肝更滑嫩。3.防止猪肝炒老的办法是在炒猪肝前，先将所有的调料兑制成一碗（碗中倒一点料酒、白糖、胡椒、鸡精、酱油，加一点水拌匀，再加水淀粉，汁就兑成了。4.开大火热锅后，多放些油，猪肝下锅翻炒几下，就倒入事前已兑好的料汁，再翻炒收汁即可。
爆猪肝做法已被92人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱酱爆猪肝做法
材料
猪肝，蒜薹，酱油，盐，糖，鸡精，姜，料酒，淀粉
做法
1.猪肝切成片，加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀，蒜薹洗净切成段。
2.由锅热后放油，下姜片爆香，放入猪肝炒至变色。
3.再下蒜薹同炒，放老抽，盐、糖，鸡精、少许水同煮。
4.最后用水淀粉勾芡。
酱爆猪肝做法已被16人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱火爆猪肝做法
材料
新鲜猪肝，红椒，青椒，洋葱
做法
1.猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。
2.青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
3.热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用。
4.另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅。
小诀窍
刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
火爆猪肝做法已被75人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱葱爆猪肝做法
材料
猪肝600公克，青葱100公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，乌醋2大匙，酱油1大匙，香油1/2大匙，葱段10公克，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙，太白粉1小匙
做法
1.猪肝洗净切片，加入所有腌料腌约15分钟；青葱洗净切段，葱白和葱绿分开，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪肝片炸至八分熟，捞起沥油备用。
3.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法1的葱白炒香。
4.续加入作法2的猪肝、作法1的葱绿拌炒均匀，加入所有调味料即可。
葱爆猪肝做法已被77人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱葱爆猪肝做法
材料
猪肝300公克，青葱2支，蒜末5公克，蒜末5公克，肉臊卤汁50㏄，盐少许，糖少许，米酒1小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙
做法
1.猪干洗静切片；青葱洗净切小段，将葱白、葱绿区分，备用。
2.将作法1的猪肝放入油锅中，炸至表面变色立刻捞出沥油。
葱爆猪肝做法已被91人烹饪过！
小编整理330位网友投稿材料与爆猪肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱爆猪心
第二种：蒜爆猪心
第三种：酱爆猪头肉
第四种：腐乳爆猪肉
第五种：葱爆猪肚
第六种：青椒爆猪肚
第七种：青椒爆猪肚
第八种：麻油猪肝
第九种：菠菜猪肝汤
第十种：猪肝溜丝瓜
小编结合88位厨师推荐再从906网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧、西芹炒里脊、香芹炒肉、香芹炒肉
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