烹饪炒合菜所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台(车)、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、削皮器。
炒菜菜谱炒合菜做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒合菜、炒合菜戴帽、二月二吃春饼 炒合菜,荷叶饼吃法【炒合菜】。
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以下是37位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱炒合菜做法
材料
豆皮,豆芽,粉丝,鸡蛋,韭菜,盐,鸡精,葱,姜,酱油
做法
1、豆皮,豆芽洗净,焯水。过遍凉水,控干。
2、鸡蛋炒熟备用,韭菜洗净,切断。粉丝泡软。
3、锅中放油,放入姜片煸炒放入豆皮,豆芽,葱花,鸡蛋,韭菜,盐,生抽,粉丝,煸炒片刻。放入鸡精出锅即可。
炒合菜做法已被17人烹饪过!
第二种:炒菜菜谱炒合菜戴帽做法
材料
主料:绿豆芽75克,水发木耳,75克,竹笋75克,红萝卜75克,韭黄75克,瘦猪肉75克,粉丝50克,鸡蛋150克,辅料:鸡蛋清10克,
做法
1.绿豆芽洗净摘除根;韭黄摘除腐叶,切成3厘米长段;猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀,放置10分钟;粉丝用温水泡涨,再浸泡在冷水中;蛋打散;木耳、竹笋、红萝卜切丝;大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热,放入肉丝翻炒至变色,即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花,将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段,粉丝等全部倒入锅中翻炒,并加盐、糖调味,约2分钟后加肉丝炒匀,即可加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛于盘中。
4.炒锅洗净,另入油10克涂匀锅底烧热,蛋汁倒入炒锅后,摇转锅子使蛋汁摊成圆片,大小以盖住盘中合菜为准,煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
炒合菜戴帽做法已被87人烹饪过!
第三种:炒菜菜谱二月二吃春饼 炒合菜做法
材料
春饼原料:低筋面粉(或普通面粉)250g开水150g,炒合菜原料:豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把,鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
做法
春饼做法:
1、将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;
2、将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;
3、再面团上盖一块湿布,醒30分钟;
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;
5、将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;
6、取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;
7、将合好的面剂子擀成圆饼;
8、平底锅小火加热,不要放油;
9、把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;
10、大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;
3、粉条用热水泡软;
4、炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒;
6、加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;
7、加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;
8、另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。
二月二吃春饼 炒合菜做法已被56人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱炒合菜做法
材料
绿豆芽150克,菠菜50克,韭菜25克,干豆腐25克,精盐、味精、米醋、葱、姜、大蒜、花椒各适量。
做法
将菠菜、韭菜摘洗干净,切成3厘米长的段。干豆腐切成细丝。葱顺长切成3厘米的条。姜切细末,蒜拍了切成碎末。炒锅放在旺火上,加入花生油适量,待油烧至七成热时,放入花椒粒,炸出香味后捞出,再放入葱、姜煸炒几下,投入绿豆芽、干豆腐、菠菜翻炒,加精盐、米醋、味精,出锅前将韭菜放入,翻炒几下淋明油,装盘即成。
炒合菜做法已被26人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱荷叶饼吃法【炒合菜】做法
材料
蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜(最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜)粉丝或者韩国红薯粉(泡软先) 猪里脊肉 韭菜
做法
1.锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生
2.再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝
荷叶饼吃法【炒合菜】做法已被96人烹饪过!
小编整理399位网友投稿材料与炒合菜相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:西红柿混合菜汁
第二种:凉拌合菜
第三种:什锦合菜
第四种:春饼合菜盖帽
第五种:什锦合菜
第六种:凉拌合菜
第七种:西红柿混合菜汁
第八种:凉拌合菜
第九种:什锦合菜
第十种:春饼合菜盖帽
小编结合37位厨师推荐再从698网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
土尤炒丝瓜、土尤炒丝瓜、豬腩片炒辣椒、鱿鱼炒青椒、香菇炒油菜
自制爆米花、芦笋豆干炒肉丝、炒烩面、大豆芽炒鱼片
肉丝炒辣椒、肉丁酱炒冬瓜、茭白西红柿毛豆炒冬瓜。
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