烹饪炒合菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、削皮器。
炒菜菜谱炒合菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒合菜、炒合菜戴帽、二月二吃春饼 炒合菜，荷叶饼吃法【炒合菜】。
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以下是37位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒合菜做法
材料
豆皮，豆芽，粉丝，鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，葱，姜，酱油
做法
1、豆皮，豆芽洗净，焯水。过遍凉水，控干。
2、鸡蛋炒熟备用，韭菜洗净，切断。粉丝泡软。
3、锅中放油，放入姜片煸炒放入豆皮，豆芽，葱花，鸡蛋，韭菜，盐，生抽，粉丝，煸炒片刻。放入鸡精出锅即可。
炒合菜做法已被17人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱炒合菜戴帽做法
材料
主料：绿豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，
做法
1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
炒合菜戴帽做法已被87人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱二月二吃春饼 炒合菜做法
材料
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
做法
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。
二月二吃春饼 炒合菜做法已被56人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒合菜做法
材料
绿豆芽150克，菠菜50克，韭菜25克，干豆腐25克，精盐、味精、米醋、葱、姜、大蒜、花椒各适量。
做法
将菠菜、韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段。干豆腐切成细丝。葱顺长切成3厘米的条。姜切细末，蒜拍了切成碎末。炒锅放在旺火上，加入花生油适量，待油烧至七成热时，放入花椒粒，炸出香味后捞出，再放入葱、姜煸炒几下，投入绿豆芽、干豆腐、菠菜翻炒，加精盐、米醋、味精，出锅前将韭菜放入，翻炒几下淋明油，装盘即成。
炒合菜做法已被26人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱荷叶饼吃法【炒合菜】做法
材料
蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜（最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜）粉丝或者韩国红薯粉（泡软先） 猪里脊肉 韭菜
做法
1.锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生
2.再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝
荷叶饼吃法【炒合菜】做法已被96人烹饪过！
小编整理399位网友投稿材料与炒合菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿混合菜汁
第二种：凉拌合菜
第三种：什锦合菜
第四种：春饼合菜盖帽
第五种：什锦合菜
第六种：凉拌合菜
第七种：西红柿混合菜汁
第八种：凉拌合菜
第九种：什锦合菜
第十种：春饼合菜盖帽
小编结合37位厨师推荐再从698网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土尤炒丝瓜、土尤炒丝瓜、豬腩片炒辣椒、鱿鱼炒青椒、香菇炒油菜
自制爆米花、芦笋豆干炒肉丝、炒烩面、大豆芽炒鱼片
肉丝炒辣椒、肉丁酱炒冬瓜、茭白西红柿毛豆炒冬瓜。
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