烹饪辣炒霉豆渣所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、筷子、倒油瓶。
炒菜菜谱辣炒霉豆渣做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣炒霉豆渣、辣炒霉豆渣、土鲢鱼炖霉豆渣，霉豆蒸仔排。
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以下是55位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱辣炒霉豆渣做法
材料
霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油（生抽），葱花，鸡粉
做法
1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。
2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。
3、锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。
4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀。
5、倒入蒜苗翻匀。
6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。
辣炒霉豆渣做法已被35人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱辣炒霉豆渣做法
材料
霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油（生抽），葱花，鸡粉
做法
1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。
2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。
3、锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。
4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀。
5、倒入蒜苗翻匀。
6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。
辣炒霉豆渣做法已被94人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱土鲢鱼炖霉豆渣做法
材料
鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。
做法
1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。
2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。
小诀窍
特点
汤鲜、味美。
制作关键
在炖的过程中一定要用小火。
土鲢鱼炖霉豆渣做法已被30人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱腊鱼烧霉豆渣做法
材料
腊鱼100克，霉豆渣150克，西兰花50克，红樱桃1个。调料色拉油1250克，盐2克，荆沙辣酱2克，味精2克，鸡精1.5克，料酒2克，香醋2克，蚝油2克，老抽2克，白糖2克，高汤50克，生粉5克。
做法
1、将霉豆渣、腊鱼分别切成5厘米长的条。
2、锅上火放色拉油，待油温烧至六成热的时候，分别将腊鱼、霉豆渣小火炸至金黄色。
3、另取锅，锅中放入荆沙辣酱、高汤、盐、味精、鸡精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等小火烧2分钟时，放入霉豆渣和腊鱼块，勾薄芡，淋上明油，用西兰花、红樱桃点缀装盘即可。
小诀窍
特点
菜肴鲜香微辣。
制作关键
霉豆渣在炸的过程中不要经常翻动，以免弄碎，影响形状。
腊鱼烧霉豆渣做法已被10人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱霉豆蒸仔排做法
材料
自制霉豆120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水(即食用碱水，学名为碳酸钾，可以起到膨胀肉质的作用)200克，清汤100克，葱花20克。
做法
1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但一定要用清水冲洗净。
霉豆蒸仔排做法已被79人烹饪过！
小编整理112位网友投稿材料与辣炒霉豆渣相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣味肉末炒豆渣
第二种：豆渣玉米面煎饼
第三种：三丝炒黑豆渣饼
第四种：自制豆浆及煎豆渣饼
第五种：香葱豆渣饼
第六种：糯香豆渣煎饼
第七种：芹菜煎豆渣
第八种：香煎综合豆渣饼
第九种：豆渣炒鹹菜
第十种：南瓜豆渣薄饼
小编结合55位厨师推荐再从512网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏肉炒韭薹、辣椒炒熏肉、菠菜炒蛋、农家小炒肉、重庆家常炒鳝段
炒黄豆芽、泡豇豆炒肉末、菠萝虾仁炒饭、豌豆炒碎肉
辣炒卤牛肉、鸡蛋炒河粉、洋葱炒肉片。
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